Andrini Marmellate

Over 80 års historie at fortælle

Virksomheden Andrini Marmellate ligger i Lombardia, mellem Brescia og Cremona i en lille landsby ved navn Gottolengo. Grundlagt i 1937 af Battista Andrini, er virksomheden en ægte familievirksomhed, drevet af tre generationer af håndværkere. I dag ledes virksomheden af Maria Luisa - sammen med sin mand og børn - som har arvet passionen for sit arbejde, og den håndværksmæssige tradition producerer marmelader, konserver og håndlavede fødevarer af høj kvalitet, der kun bruger udvalgte råvarer og følger traditionelle fremstillingsmetoder.

Produktionen af Andrini Marmellate er baseret på forarbejdning af sæsonens friske frugter, der hovedsageligt kommer fra lokale dyrkninger. Alle faser af produktionen, fra udvælgelse af frugt til forberedelse af opskrifterne, fra kogning til indsætning i glas, overvåges med omhu og opmærksomhed af et team af professionelle, der er passionerede omkring deres arbejde.
 

Andrini: historie i et historisk sted for traditioner

Blandt de nysgerrigheder ved det sted, hvor Andrini Marmellate producerer, kan man nævne tilstedeværelsen af en gammel middelalderlandsby, hvor man kan beundre de gamle murer, kirkerne og husene bygget af sten. Området er også berømt for produktion af pølser, oste og fine vine, der repræsenterer det gastronomiske arv i regionen Lombardia. Andrini Marmellate indgår derfor i en gammel og værdifuld kulinarisk tradition, der værdsætter områdets produkter og håndværksproduktion.
 

Cotognata: den gamle, håndværksmæssige tradition

Blandt de specialiteter, der produceres af virksomheden, er cotognata, et gammelt og særligt fint produkt.

Cotognata er en tyk og duftende marmelade, lavet af kogt kvittepulpe med sukker. Denne konservering er meget værdsat i Italien, især i Lombardia, hvor den traditionelt serveres som dessert sammen med modne oste eller som ingrediens til at lave typiske søde retter som kvitte tærte. Cotognata produceret af Andrini Marmellate er lavet med kvitter af høj kvalitet, der stammer fra lokale dyrkninger.
 

Og så, indpakningerne i træfilt

Hvem af os har ikke mindst en gang set "den" pakke af cotognata?
Da vi så den igen, er det et levende minde hos mindst et par medlemmer af teamet Spaghetti & Mandolino, vi havde ikke nogen tvivl: vi måtte have den blandt producenterne også for historien bag dens emballage. Faktisk bruger virksomheden stadig i dag blæste glas og krukker lavet af træfilt, genvundet fra gamle traditioner i området. Disse træemballager er især meget værdsatte for deres æstetiske skønhed og evne til at bevare friskheden af ​​produkterne.