Half-shaped Extra Refined Pear Hide

Half-shaped Extra Refined Pear Hide

Il Nascondino Extra Affinato in Pere di Corrado Benedetti (in questa pagina proposta nel formato metà da 1kg) è un formaggio di pasta dura di colore giallo paglierino dal sapore piccante ed equilibrato con note fruttate.

Questo particolare affinamento segue un processo molto simile alla sua versione di pezzatura maggiore, ma il risultato è completamente diverso. Merito del formaggio di partenza che nella versione extra è di pezzatura ridotta. Questa creazione è determinata a valorizzare la produzione casearia locale ampliandone l’estensione dei sapori. Le forme di formaggio selezionate, vengono immerse in una purea ottenuta dalla macerazione delle pere. L’usanza di nascondere il formaggio sotto la frutta ha origini lontane ed è l’origine del nome di questo prodotto. Terminato il processo di affinamento il formaggio avrà sviluppato sfumature delicate, conferite dalle pere, tra le quali emerge una vena erbacea e pungente.

Half-shaped Extra Refined Pear Hide: How is it produced

Corrado Benedetti, Veneto

INGREDIENTS Half-shaped Extra Refined Pear Hide

Nutritional values