L&' origen árabe del &' arancina

El nacimiento de este plato se remonta a la dominación del sur de Italia por parte de los árabes, que tenían la costumbre de poner un poco de arroz con azafrán en la palma de la mano, hacer una bola con ella y sazonarla con carne d&' cordero. #39 A lo largo de los años, la receta ha sufrido numerosas influencias, tanto es así que la crujiente parte exterior llegó en 1200 gracias a

¿Esta fantástica bola de arroz se llama Arancina o Arancino?

L&' eterno dilema culinario. El nombre del plato se debe al hecho de que la forma recuerda a la fruta en la que abunda Sicilia: l&' naranja. La distinción viene dada por el hecho de que en Catania la fruta se usa de forma masculina y, por lo tanto, &' naranja&', mientras que en el oeste de Sicilia para femenino: &' naranja&'. Entonces, ¿cuál es la correcta? Bueno, con un médico de Palermo en el equipo no tenemos ninguna duda: para nosotros, ¡siempre será Arancina!

¿Cómo hacer una arancina &'?

Así que descubramos la receta de una arancina &' revisitada.

Para una arancina 18/20 necesitará:

1 kg de arroz romaní de Acqua e Sole

Azafrán

Caldo de verduras granulado orgánico de Well Alimentale Italiana

Puré de tomate Sale-Mipina para ragú

Agua

Mantequilla

Sale mariscal de campo.

Mariscal de campo Pepper.

pan rallado q.b.

Aceite de semillas

Ponga una olla llena de & #39 al fuego; agua, solo esto &' hasta que hierva, añada el azafrán, el caldo granulado y vierta el arroz. Hierva durante 5 minutos, cubra la olla con una tapa, apague el fuego y espere a que el arroz haya absorbido por completo l&' agua. En este punto, añada un trozo grande de mantequilla y deje que se enfríe. Mientras tanto, prepare el ragú con el puré de tomate. Siga cocinando hasta que la salsa espese bien; por último, sazone con sal y pimienta. En este punto, comience a componer la arancina: con las manos mojadas, coja un puñado de arroz, tritúrelo en la palma de la mano y coloque una cucharada de ragú en el centro. Forma una bola de unos 7/8 cm de diámetro. Una vez enrollado todo el arroz, pase la arancina por el pan rallado y fríala en abundante aceite de semillas, que ya debe estar muy caliente, hasta que esté completamente dorada

Para apreciar plenamente este manjar y realzar todos sus aromas y texturas, le recomiendo que descorche una cerveza excelente estructurada con notas cítricas, como la IPA de Ca&' Verzini.