Terre Alte Picene

Desde hace más de veinte años en las Marche, Terre Alte Picene es la bandera de una agricultura ecosostenible y de una producción agroalimentaria de bajo impacto ambiental. Esta consolidada realidad empresarial ha optado por abandonar el camino de la agricultura clásica e intensiva para abrazar técnicas de elaboración conscientes y de calidad, basadas en sistemas ecosostenibles y en la correcta gestión del suelo.
 

Por qué elegir cuor di pasta de Alte Terre Picene

Las razones para elegir este tipo de pasta son realmente numerosas: las variedades de trigo cultivadas por la empresa y las modalidades con las que “hace agricultura” Terre Alte Picene permiten a la empresa una drástica disminución del uso de fitofármacos, por lo tanto sus productos contienen menos sustancias nocivas. El método de cultivo simbiótico logra mejorar las cualidades nutricionales de los alimentos ya que es capaz de potenciar los elementos funcionales y los aspectos nutracéuticos del alimento, todo gracias al uso de productos totalmente naturales. La harina de sémola semintegral utilizada por Terre Alte Picene no está sujeta al proceso de refinación que se lleva a cabo para obtener harina blanca, por tanto, se conservan los componentes del grano, salvado, endosperma y germen, haciendo que la pasta sea más digerible y nutritiva.

El bajo contenido de gluten del trigo Senatore Cappelli requiere que el producto se elabore a temperaturas más bajas y con tiempos de fermentación más largos y más naturales, lo que garantiza la conservación de los sabores originales y de los micronutrientes. La Cuor di Pasta, finalmente, tiene un sabor más intenso y aromático, además de una persistencia más larga que permite disfrutar plenamente los sabores y aromas auténticos de estas tierras. En pocas palabras: ¡es más buena!
 

Las numerosas colaboraciones con entidades e Institutos de Investigación

Con muchas de las numerosas colaboraciones iniciadas con entidades e Institutos de Investigación nacionales e internacionales, Terre Alte Picene ha logrado experimentar y desarrollar una agricultura innovadora y dinámica, junto con el uso de tecnologías mecánicas avanzadas y ecosostenibles que han llevado a numerosas experimentaciones directamente en el campo.

Los proyectos llevados a cabo con estas instituciones son numerosos y diversificados según el sector de estudios, por ejemplo, para el proyecto de reconstitución de materia orgánica en tierras agrícolas y para el proyecto de gestión biológica de las patologías del castaño, ha intervenido el Departamento de Ciencias Ambientales de la Universidad Politécnica de las Marche, en lo que respecta al estudio sobre los cambios de comunidades microbianas de suelos sometidos a cambios de gestión agrícola, el Departamento de Ciencias y Producciones Agroalimentarias de la Universidad de Estudios de Florencia ha intervenido.
 

Uno de los proyectos principales en los que la empresa, acompañada por el Centro de Culturas Experimentales de Aosta, ha apostado fuertemente, es la agricultura ecosimbiótica, con la que se entiende un eco-proceso a través del cual diferentes elementos como el hombre, los animales y los vegetales, logran coexistir en una relación de simbiosis en la que cada elemento transfiere y recibe ventajas y beneficios.
 

Terre Alte Picene: somos lo que comemos

Es el lema empresarial: diversificando y eligiendo conscientemente cultivar áreas internas y de montaña, se apunta a la producción de especialidades de alto valor biológico y nutricional.

Gracias a la menor productividad y a un terreno que puede ofrecer inigualables matices de sabor, Terre Alte Picene ha dado vida a un cofre de exquisiteces inimitable. La calidad y la salubridad intrínsecas de los productos de la empresa reflejan la identidad de quienes eligen vivir en respeto a la Naturaleza y a sus valores más antiguos. En la extraordinaria belleza del Alto Piceno, las costumbres del pasado continúan viviendo gracias al recuerdo de la población local que transmite de generación en generación rituales y tradiciones antiquísimas, entre las que se encuentra la de la elaboración de pasta. Y es precisamente a estas tradiciones que Alte Terre Picene rinde homenaje a través de productos excelentes desde el punto de vista nutricional e histórico, entre los que se encuentra trigo Senatore Cappelli.
 

No solo pasta

Consciente del hecho de que el mayor valor añadido por hectárea se obtiene apostando por la diversificación, la multifuncionalidad y las producciones de excelencia, a lo largo de los años, la empresa ha enfrentado diversos desafíos, ocupándose de sectores transversales de la producción agrícola como la agricultura conservativa de cereales, el cultivo vitivinícola DOC, la producción de miel biológica y el cultivo de trufa negra de calidad.