Malga del Brol a los 14 meses, 1 kg

Malga del Brol a los 14 meses, 1 kg

Se trata de una toma obtenida solo de leche de verano de los pastos de alta montaña, dejada madurar en las antiguas salas de roca durante aproximadamente 14 meses. Aquí, sobre tablas de madera, de vez en cuando se giran, y la corteza se espesa y la pasta se compacta y se enriquece con aromas.

Malga del Brol a los 14 meses, 1 kg: Cómo se produce

Cooperativa Agordino Latteria di Vallata, Véneto

Malga Brol è una antigua construcción cimbra del 1800 que se encuentra en la Alta Lessinia, el altiplano de las Prealpi Venete o Pequeñas Dolomitas veronesas. Los cimbros eran un pueblo que huyó de Sajonia y llegó a Italia en busca de una nueva tierra, tierra que les fue concedida por los señores scaligeri en 1400. En Lessinia, los cimbros tenían la tarea de pastorear las ovejas Brogne, una raza que todavía existe y es extraordinaria por la calidad de su lana. Malga Brol è un testimonio monumental de esta historia y aún hoy alberga vacas y ovejas con un pequeño quesería anexo.

Ingredientes Malga del Brol a los 14 meses, 1 kg

Leche de vaca cruda parcialmente desnatada, cuajo natural de cabrito, sal marina

Valores nutricionales