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€ 5,96 Para 600g ca.
El Cotechino Crudo del Salumificio Pavoncelli es una verdadera especialidad que no puede faltar en tu mesa durante las fiestas navideñas! Un producto fresco de cerdo, embutido en tripa natural y atado con cuerda de cáñamo. Se vende en paquete al vacío.
El Salumificio Pavoncelli retoma la antigua tradición de la Bassa Padana y propone un verdadero must de la cocina invernal, de las cenas navideñas y de fin de año: el cotechino. ¡Imprescindible su combinación con lentejas! La receta clásica del embutido padano, transmitida durante siglos, prevé el 33% de carne de cerdo magra, el 33% de grasa (gola y panceta) y el 33% de cotenna o corteza (de ahí el nombre), molidos y sazonados con sal y pimienta.
Este salami tiene orígenes aún más antiguos que el zampone, al menos de doscientos años, y era producido en la Bassa Padana por la antigua corporación de los lardaroli, salchicheros o ex carniceros. El cotechino es capaz de llevar a la mesa tradiciones arraigadas en el territorio padano desde el Medieval.
El Cotechino Crudo del Salumificio Pavoncelli debe ser cocido antes de ser consumido. Lo primero que hay que hacer es dejarlo en remojo en agua fría durante unas 12 horas. Luego hay que pincharlo con un tenedor grande para evitar que la tripa se rompa durante la cocción. Después se envuelve en un paño o en una gasa y se sumerge en agua fría. Poco a poco se lleva el líquido a ebullición y esto permite que el embutido se cocine. Déjalo cocinar durante unas tres horas: el agua debe hervir siempre muy lentamente porque de esta manera la piel no se romperá. Luego basta con sacarlo de la olla y ¡el cotechino está listo para servir!
Ingredientes: carne de cerdo, grasa de cerdo, corteza, sal, especias, aromas; regulador de acidez: E326; antioxidantes: E300, E301; conservantes: E250, E252.
Valori nutrizionali medi per 100g:
Energia KJ/Kcal 1488/360
Grassi 32,3g
di cui acidi grassi saturi 11,9g
Carboidrati 0,6g
di cui zuccheri 0
Proteine 16,6g
Sale 2,0g
El Cotechino se sirve bien caliente, por lo general con un buen acompañamiento de puré, lentejas o espinacas. En Veneto también se sirve con la pera, quizás
€ 5,96
Para 600g ca.
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Véneto
Cotechino crudo 600 g
