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La Fileja es una pasta tradicional calabresa típica de la provincia de Vibo Valentia.
Se trata de un plato pobre, cuyos únicos ingredientes son harina y agua. Es de color amarillo claro, cuya forma característica es a “tornillo alargado”.
Producto de una elaboración artesanal y secado a bajas temperaturas; extruida en bronce.
Ingredientes: sémola de trigo duro, agua.
Alergénicos: gluten.
Valores nutricionales por 100g de producto:
Energía 1299 KJ / 306 Kcal
Grasas Totales 0,88 g de las cuales saturadas 0 g
Carbohidratos 63,4 g de los cuales azúcares 2,6 g
Proteínas 10,12 g
Sal 0,002 g
Vida útil: 36 meses
La Fileja calabrese de Casa Folino se consume tradicionalmente seca, condimentada con 'Nduja y ricotta salata, luego avivada por un buen chile picante local o por un buen queso pecorino calabrese.
Notas de cata
Filete calabrés 500 g: Emparejamientos
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