Kun olemme keskustelleet gourmet-pizzasta palataan juurille kertomaan napolilaisesta pizzasta, kulinaarisesta taiteesta, joka juontaa juurensa Napolin historiaan.
Aikaisemmin olimme puhuneet parhaasta napolilaisesta pizzasta, jota valmistaa Salvo; tänään paljastamme tarinan, perinteen ja säännöt, jotka tekevät tästä herkkusta niin aitoa ja herkullista.
Mikä tekee napolilaisesta pizzasta autenttisen? Se on sääntöjen tiukka noudattaminen ja korkealaatuisten ainesten, kuten buffalo-mozzarellan ja San Marzano -tomaatin, käyttö.
Perinteinen kohotus ja puuhellassa paistaminen täydentävät taikaa, luoden rapean ja pehmeän mestariteoksen.
Vaarallinen napolilainen pizza noudattaa sääntöjä kaikilla sen osa-alueilla.
Ainesosien on oltava korkealaatuisia, kuten Campanian buffalo-mozzarella ja San Marzano -tomaatti. Taikina seuraa kaavaa, joka perustuu vehnäjauhoihin, luonnolliseen hiivaan, veteen ja suolaan.
Pizza on kooltaan ja muodoltaan tarkka: sen on oltava pyöreä, halkaisijaltaan 35 senttimetriä tai vähemmän, korkealla ja pehmeällä reunalla sekä ohuella keskellä.
Todellinen taika tapahtuu paistamisessa, joka tapahtuu erittäin kuumassa puuhellassa (vähintään 430°C) enintään 90 sekunnissa, muutamassa sekunnissa, jolloin saadaan herkullinen, samalla rapea ja pehmeä pizza.
Termi "DOC", eli kontrolloidun alkuperän nimitys, on autenttisuuden leima.
Tämä leima suojelee korkealaatuisia perinteisiä italialaisia tuotteita.
Saadakseen "DOC"-nimityksen tuotteelle on noudatettava tarkkoja kriteerejä: maantieteellinen alkuperä, perinteinen resepti, valtion säännöt sekä asiantuntijoiden laadunvalvonta.
Kevyt ja pehmeä kuori, ohut keskus ja tuoreet ainekset tanssivat makuhermoillasi gastronomisella matkalla Napoliin. Napolilainen pizza on juhla aisteille!
Angela Cordioli
S&M
Suosittelemme maistamaan
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
