Meripasta alla scoglio on merellinruokinta, joka on tuoksuva ja maukas ja joka sisältää todellisia makuja ja aromeja Välimereltä. Spaghetti alla scoglio ja niiden resepti ovat ikimuistoinen ruokalaji paikallisessa keittiössä ja erityisesti napolilaisessa keittiössä.
Kyseessä on ruokalaji, joka erityisesti ’80- ja ’90-luvuilla sai suuren suosion. Ei ollut kalastusravintolaa, jossa ei olisi ollut tätä herkullisuutta listalla.
Yhdistelmä kastiketta meren antimista, äyriäisistä ja nilviäisistä on todella herkullista. Kesällä, nauttia tästä ruoasta terassilla illalla ystävien tai perheen kanssa on todella korvaamaton hetki.
Ole kuitenkin varovainen aineksien kanssa: kaikkien on oltava tuoreita , jos haluaa noudattaa alkuperäistä reseptiä!
Ennen kuin kerron, millaista pastaa käyttää valmistettaessa scoglio, pieni tie. Tiedätkö, miksi se kutsutaan scoglio? Se nimettiin niin, koska alun perin se valmistettiin varsinaisista kallionpaloista paistettuna kattilassa, ja siitä irtosi eloonjääneitä "pienen merieläimiä". Ruoka viimeistellään kivien poistamisella ja kaikki täydennetään pastalla.
Tulos oli vähintäänkin oivallinen: ruokalaji, joka sisältää vain muutaman ainekseen, maistui mereltä. Ja juuri tämän ruoan yksinkertaisuudesta ja vapaudesta syntyivät kaikki mahdolliset ja kuvitteelliset muunnelmat, koska ei ole oikeaa sääntöä käytettävistä meren antimista. Alun perin käytettiin mitä vain löytyy.
Pastan tyypistä puhuttaessa yleensä suositaan pitkää pastaa. Hallitsevat ovat spaghetti, jota seuraavat linguine ja bavette. Suosittelemme niitä, joita tuottavat kaksi pastatehtaan symbolia Italian huippuluokkaa: Il Mulino di Gragnano ja Pastificio Felicetti, jotka molemmat löytyvät Spaghetti & Mandolino-sivustolta. Lyhyistä pasteista käytetään usein paccheri tai calamarata.
Älkää kuitenkaan antako liikaa vaikutteita pastan tyypistä, tärkeintä on, että se miellyttää teitä.
Antakaa mielikuvituksen valloittaa, tärkeintä on, että käytätte aitoja tuotteita.
Simppuja, katkarapuja, mustekaloja, raviinia, simpukoita: näin valmistatte helposti herkullista meripastaa.
Ainekset 4 hengelle
320 g pastaa (tässä tapauksessa suosittelemme spaghettiä),
4 katkarapua,
4 simppua,
2 mustekalaa,
200 g simpukoita,
200 g muikkuja,
1 valkosipulin kynsi,
1 lasillinen valkoviiniä,
muutama ruokalusikallinen tomaattikastiketta,
silputtua persiljaa, extra-neitsytoliiviöljyä, suolaa, tuoretta chiliä
Puhdista katkaravut ja simput, poista suoli ja säästä päät. Paista hieman öljyssä päät halkaistuna, kaada puoli viinistä ja peitä kylmällä vedellä; kypsennä vähintään tunnin ajan. Siivilöi ja säästä äyriölieme.
Silppua valkosipuli, paista se hieman öljyssä, lisää simpukat ja muikut ja anna niiden avautua lisäämällä loput viinistä. Säästä keitinliemi, paista nopeasti puhtaat katkaravut, simput ja paloitellut mustekalat.
Lisää sitten tomaattikastike, simpukoiden ja muikkujen keitinliemi, vähän äyriöliemeä ja anna kypsyä muutama minuutti.
Käytä pastaa runsaassa suolaisessa vedessä valmistusaikojen mukaan pakkausohjeista, valutetaan ja viimeistele kastikkeessa, lisää silputtu tuore chili, persilja, simpukat ja muikit. Lisää liraus öljyä lopuksi ja peli on valmis!
Se, mitä olemme aiemmin kuvailleet, on meripasta alla scoglio resepti, mutta mikään ei estä sinua kokeilemasta vaihtoehtoisia merikastikkeita monien upeiden merenelävien pasta-annosten valmistelemiseksi. Äyriäiset ja nilviäiset, simpukoista ja muikuista katkaravuille, simpuista, mustekaloista, kalmarista, pistoolista ja keneltä enemmän.
Sitten spaghetti alla scoglio voi olla punainen, jos kastikkeessa on myös tomaatteja (tuoreita tai säilykkeitä), tai valkoinen, kun meren tuotteisiin lisätään vain hieman persiljaa. Vapauttakaa mielikuvituksenne ja valmistakaa oma suosikki meripastasi!
Francesco Scuderi
S&M
Suosittelemme maistamaan
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
