Pastatyypit, eli riemua pöydässä monenlaisissa muodoissa! Pasta on italiankielinen intohimo huipentumansa, ensimmäinen ruokalaji, joka aina tuo iloa ja juhlan tunnelmaa. Pastaa on erilaista ja erilaista koostumusta, mutta se tekee jokaisesta ateriasta erityisen, yhdessä minkä tahansa kastikkeen kanssa.
Pastatyypit: ensisijainen erottelu on tehtävä ainesosien mukaan. Tunnetuin perusainesosa on ehdottomasti durumvehnäjauho, joka saadaan viljan jauhamisesta; yleensä erotamme kuivan ja tuoreen pastan, durumvehnäpastan ja vehnäpastan, munapastan tai ilman munia.
Lisäksi on olemassa muita tyyppejä, kuten kamut, farro, täysjyvä ja ilman gluteenia, joihin kiinnitetään enemmän huomiota niille, joilla on ruoka-allergioita tai jotka noudattavat tiettyä ruokavaliota.
Tuotantovaihe, joka määrittelee käsityöpastan, on muovaus, tekniikka, jota käytetään erilaisten muotojen valmistamiseen: pitkää, lyhyttä, pastinia ja erityismuotoja. Muovaus saa nimensä työkalusta, jota käytetään, nimittäin muovaimesta, joka voi olla pronssi tai teflon. Yksi arvokkaimmista pastatyypeistä on pronssimuovatut; tämä tekniikka tekee tuotantoprosessista hitaamman, mutta takaa pastalle huokosia, jotka mahdollistavat kastikkeen täydellisen imeytymisen. Teflonilla muovattu pasta puolestaan on suora, joka kypsennyksen jälkeen on liukkaampi. Se on siis paremmin sopiva öljyisiin ja kietoutuviin kastikkeisiin.
»KATSO KAIKKI PASTATYYPIT«
Meidän kulinaarinen perinteemme pastassa on niin monimuotoinen, että se on luonut monia pastamuotoja ja erityisesti erilaisia tapoja valmistaa sitä. Pastan muoto on perusteellinen, ei vain visuaalisen ja makuaistin eri tuntemusten vuoksi, vaan myös täydellisten yhdistelmien luomiseksi kastikkeiden ja mausteiden kanssa. Jotkut pastatyypit keräävät nimittäin enemmän kastiketta kuin toiset: ajattele esimerkiksi, kuinka paljon kastiketta voi kerätä kuoren kanssa, verrattuna spagettiin, vaikka spagetit kastikkeen kanssa ovat välttämättömiä pöydissämme.
Myös kaarrettu pasta kerää ja pitää kastikkeen paremmin. Katsotaanpa, mitkä ovat parhaat yhdistelmät pastamuotojen ja kastikkeiden välillä. On otettava huomioon joitakin ominaisuuksia, ensinnäkin muovain, joten se, millainen työkalu antaa muodon pastalle, onko se suora vai huokoinen. Sitten muoto: suora, reikäinen, paksu tai ohut. Lisäksi makujen intensiivisyys, joka ilman muuta riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä. On niitä, jotka pitävät “pureksittavasta” pastasta, tiheämmästä, ja ne, jotka sen sijaan pitävät vähemmän tiheästä ja pehmeämmästä pastasta.
Pastamuodon perusteella, makuelämys on ehdottomasti erilainen. Esimerkiksi vahvasti makua vaativat muodot, jotka tarvitsevat pureskelua, kuten rigatonit, sopivat erinomaisesti vahvojen kastikkeiden kanssa, kuten carbonara-kastikkeen, kun taas kevyet muodot, kuten spaghetit, sopivat paremmin kevyemmille kastikkeille, kuten valkosipuliöljylle ja chilille.
Yleisesti ottaen pehmeämmät muodot, kuten perhoset, sopivat kevyisiin kastikkeisiin, esimerkiksi vihanneksista. Mainion rakenteen omaavat muodot, kuten tortiglioni tai bucatini, ovat parempia vahvojen kastikkeiden kanssa, kuten lihakeittojen kanssa.
Ajattelepa kuoria: niiden koostumuksen ansiosta ne ovat erinomaisia kastikkeiden keräämiseen, joten ne ovat täydellisiä kevyiden kastikkeiden keräämisessä. Tagliatelle taas on muoto, joka “levittyy” johtuen leveydestään; ne ovat täydellisiä yhdistettäväksi strukturoidun ragun kanssa, kuten riistan.
Eikö sinulla ole aikaa luoda kastikkeita, muusia ja ragua täydellisiä? Meillä on ratkaisu sinulle!
»KATSO VALINTAMME VALMIS KASTIKKEET«
Valinnat pastatyypeissä ovat ehdottomasti henkilökohtaisia, mutta puhuessamme täydellisistä yhdistelmistä on varmasti syy: ajatelkaa esimerkiksi orecchietteä raparperin kanssa. Yhdisteisen muoto kuoppa ja huokoinen pinta tämän pastatyypin avulla auttavat keräämään kastikkeen ja vihannekset, mikä ei voi tapahtua spaghetti-kanssa, esimerkiksi.
Toinen huomioon otettava tekijä on, että pasta vapauttaa enemmän tai vähemmän tärkkelystä. Kun se vapauttaa paljon, paras yhdistelmä on nestemäisimmän kastikkeen kanssa, koska tulos on pehmeä ja kietoutuva. Tämä saavutetaan esimerkiksi linguini kanssa, joka on täydellinen äyriäisten kanssa.
Tehdään vielä muutama esimerkki täydellisiä yhdistelmiä pastan ja mausteiden välillä. Bucatini ovat ihanteellisia rakenteellisten kastikkeiden, kuten amatriciana, kanssa, kun taas bavette sopivat paremmin kalakastikkeisiin tai pestoihin. Fusillit sopivat lihakeittojen ja ricotan kanssa, aivan kuten rigatonit, makkarat ja lasagne.
Pastan erinomaisuuksien joukossa löydämme tärkeitä vaihtoehtoja, kuten farro, erittäin helposti sulavaa ja hyödyllisillä ominaisuuksilla. Runsas maku on vastustamaton aistielämys, kerran koettu, se ei enää jätä! Pasta monograno Matt on ainutlaatuinen makuelämys, Felicetti:n erinomainen tuote, joka tarjoaa meille laadukkaita tuotteita testattavaksi runsastöistä ja rakenteellista kastikkeista.
Pasta kamut on ihanteellinen niille, jotka haluavat kevyempää pastaa ilman, että hyödytään hyvän ensisijaisen makuun. Riittää, kun vilkaiset meidän valintaamme huomataksesi kamutin tuotteiden laatua ja erinomaisuutta!
Pasta munapasta, kuten kuuluisat tagliatelle ja lasagne, ovat välttämättömiä juhlatarjoilussamme, aivan kuten Gragnano-pasta, italialainen erinomainen tuote käsityönä. Pasta täysjyvä on vaihtoehto, joka vastaa pääasiassa ravitsemuksellisia tarpeita, mutta se on niin hyvää, koska se säilyttää enemmän ravintoaineita verrattuna perinteiseen pastaan, että se tulee olemaan miellyttävä yllätys kaikille makunautinnoille!
Myös monograno Senatore Cappelli on kokeilun arvoinen, luomu, käsityö une, vino tällä tavalla rikkaalla maulla, samoin kuin gluteeniton pasta. Tämä viimeinen vaihtoehto syntyy tarpeesta vastata gluteeniallergiaan, ja nämä tuotteet voivat vastata tähän tarpeeseen ilman, että laadussa ja erityisesti maussa luovutaan!
Monet pastatyypit, monet makuelämykset. Italialainen perinne ja rakkaus hyvään ruokaan monenlaisissa muodoissa, kaikki selvitettävä!
Antonella Iannò
S&M
Suosittelemme maistamaan
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
