Pasta, yksi maailman rakastetuimmista ruoista (tässä olemme kertoneet kaiken pastasta), on yksi perinteisen italialaisen keittiön elintarvikkeista, joka on valloittanut makuja joka puolella maapalloa.
Jokainen pastamuoto kertoo ainutlaatuisen tarinan, tuoden mukanaan erilaisia muotoja, kokoja ja koostumuksia.
Mutta pasta on myös väline tarinoille, legendoille ja perinteille. Jokaisella pastamuodolla on oma tarinansa kerrottavanaan, alkuperä, joka liittyy Italian alueellisiin juurteen, ja monipuolisuus, joka tekee siitä tyhjää kangasta kokkeille ympäri maailmaa.
Erilaiset pastatyypit ovat tiiviisti yhteydessä kunkin Italian alueen historiaan ja gastronomiseen perinteeseen. Jokaisella pastatyypillä on oma tarinansa ja erityinen alkuperänsä. Jotkut pastatyypit ovat vähemmän tunnettuja ja käytettyjä Italian ulkopuolella, niiden joukosta löydämme: trucioli, tajarin, quadrucci, chitarrine ja sedanini.
Nimi "trucioli" näyttää johtuvan niiden epäsäännöllisestä muodosta ja tunteesta, että ne näyttävät olevan "vetäytyneet" tai "vedetty" valmistuksen aikana. Se on nimi, joka viittaa tämän pastan käsityömenetelmään. Trucioli juontaa juurensa Italian eteläosiin, erityisesti Pugliassa, Basilicatassa ja Calabriassa.
Truciolit sopivat hyvin monenlaisiin kastikkeisiin ja mausteisiin. Yksi klassisista resepteistä on "Trucioli sugo alla pizzaiola", jossa pasta on maustettu tomaattipohjaisella kastikkeella, oreganolla, mustapippurilla, valkosipulilla ja persiljalla.
Tajarin on vanha pastatyyppi, jota perinteisesti liitetään Piemontiin. Legendan mukaan tämä pasta luotiin ensimmäisen kerran herttuatar Maria Luisa Bourbonin toimesta, joka oli Charles Emanuel IV:n vaimo, 1700-luvulla. Herttuattaressa oli intohimo ruoanlaittoon ja sanotaan, että hän oli vastuussa tämän ohueksi ja pitkäksi pastaksi muuttamisen luomisesta.
Perinteinen tajarin valmistus (formaatti saatavilla Tajarin Pasta d'Alba) vaatii suurta käsityötaitoa. Pasta kaulitaan erittäin ohueksi ja leikataan sitten suikaleiksi.
“Tajarin al Tartufo” on yksi tunnetuimmista valmistuksista: ne maustetaan voilla, raastetulla tuoreella tryffelillä ja Parmigiano-Reggianolla.
Niiden alkuperä liitetään usein Italian keskiosiin, kuten Umbria ja Marche. Tämä pasta on perinteisesti valmistettu käsin italialaisissa kodeissa, mikä heijastaa maan keittiön käsityöläisluonteen.
Nimi "quadrucci" juontaa juurensa italian kielen sanaan "quadro," joka tarkoittaa "neliötä". Tämä nimi on selkeä viittaus tämän pastan ominaispiirteisiin, joiden leikkaus on suunniteltu helpottamaan käsin valmistamista.
Quadrucci ovat tunnettuja monipuolisuudestaan keittiössä. “Quadrucci-keitto” on perinteinen italialainen keitto, joka valmistetaan lihaliemestä tai kasviliemestä. Sitä rikastetaan usein vihanneksilla ja raastetulla juustolla.
“chitarrine” ovat nimensä saaneet ominaispiirteestä, joka muistuttaa kitaran muotoa, pastasuikaleiden leikattuina tasaisesti kuin soittimen kielet.
Tämä pasta syntyi Abruzzon ja Molisen vuoristoalueilla, joissa maatalouden perinteet ovat aina olleet keskeisessä roolissa paikallisessa keittiössä. Niiden luominen sai inspiraatiota tarpeesta saada pastatyyppi, joka voitaisiin helposti valmistaa kotona ilman pastakoneita.
Nimi "sedanini" johtuu niiden muodon samankaltaisuudesta pienten tuolien tai sellerin kanssa. Sedaninin tarkka alkuperä ei ole selvä, mutta tämä pasta on vuodesta toiseen tullut kiinteä osa italialaista keittiötä.
Lyhyt ja uritettu pasta, kuten sedanini, on suosittu koko maassa ja sillä on syvälle juurtuneet juuret italialaisessa gastronomiassa. Sedaninit sopeutuvat hyvin kastikkeeseen, joka perustuu murennettuun makkaraan, herkkusieniin, valkosipuliin ja persiljaan.
Haasta makuaistisi tutkimaan uusia kulinaarisia horisonteja kokeilemalla näitä vähemmän tunnettuja pastatyyppejä. Anna itsesi vietellä näiden pasta vaihtoehtojen aitoudesta ja herkuista ja aloita gastronominen matka heti!
S&M
Suosittelemme maistamaan
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
