/ Notre magazine / Gâteau au fromage, un délice à savourer en variantes infinies.
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Le tarte au fromage est un peu le guilty pleasure de tous les amateurs de fromages. En effet, il en existe de plusieurs types et elles sont toutes vraiment délicieuses : sucrées ou salées, avec des fromages frais ou affinés, elles sont toujours savoureuses et à essayer ! Découvrons ensemble quelques nouvelles idées pour préparer des tartes salées ou sucrées, idéales comme antipasti gourmands ou comme plat unique. Préparez la pâte feuilletée et c’est parti !
Pour votre tarte au fromage, vous ne pouvez pas ne pas essayer la version avec des produits laitiers frais. Ils ne manquent jamais dans le réfrigérateur et se prêtent parfaitement à la préparation de multiples plats, les tartes en premier lieu. La tarte salée avec du jambon et de la mozzarella, par exemple, est un incontournable que tout le monde a essayé au moins une fois dans sa vie. Simple et délicieuse, on n’en a jamais assez !
Les ingrédients nécessaires sont peu mais simples : il vous faut un rouleau de pâte feuilletée, 150g de jambon cuit, 120g de mozzarella préalablement égouttée et séchée, un demi-poireau et un peu d'huile.
Faites sauter le poireau dans une poêle antiadhésive avec un filet d’huile jusqu’à ce qu’il soit tendre, puis salez selon votre goût. Étalez la pâte feuilletée sur une feuille de papier sulfurisé, puis piquez le fond avec une fourchette. Étalez une couche de poireau, le jambon cuit et la mozzarella coupée en dés. Roulez la pâte, puis fermez les extrémités et badigeonnez la surface avec un peu d’huile. Préchauffez le four à 180°C, puis enfournez et laissez cuire pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée. À ce stade, sortez du four et laissez tiédir. C’est prêt !
Cette tarte est délicieuse même froide et parfaite comme déjeuner sur le pouce ou comme apéritif gourmand.
Et si vous n’êtes pas fan des charcuteries, essayez de remplacer le jambon par du saumon fumé et la mozzarella par de la scamorza. Vous verrez, quelle surprise !
Une version de la tarte au fromage un peu plus sèche, mais tout de même très bonne et entièrement italienne, nous vient directement des Marches, où cette recette est préparée surtout pendant la période de Pâques. Douce et haute, cette recette met en avant les fromages affinés, en particulier le pecorino et le parmesan.
Pour cette tarte, également appelée crescia, vous aurez besoin de : 500g de farine 0, trois œufs, 120g de parmesan, 130g de pecorino, un cube de levure de boulanger de 25g, un verre de lait entier (200ml), 250g de fromage frais type Asiago, 200ml d’huile d’olive extra vierge et du sel au goût.
Dans un bol, dissolvez la levure de boulanger avec le lait tiède. Disposez la farine sur un plan de travail, puis faites un puits au centre et ajoutez l'huile, le sel, les œufs, les fromages râpés et la levure dissoute. Commencez à pétrir énergiquement et continuez pendant environ vingt minutes, puis placez dans un grand bol et couvrez avec un torchon en coton. Laissez lever pendant environ deux heures. La pâte doit être élastique, mais ne doit pas être « éclatée » (si en étirant la pâte vous voyez un effet troué en « toile d’araignée » et que vous la trouvez difficile à travailler alors vous l’avez laissée lever trop longtemps). Une fois que la pâte a levé, ajoutez l'asiago en dés, puis déposez dans un moule de 22 cm de diamètre et 15 cm de hauteur préalablement beurré. Couvrez et laissez lever encore une heure. Faites cuire au four statique à 180°C pendant trois quarts d'heure, jusqu’à ce que la tarte soit dorée. Laissez refroidir, coupez en tranches et servez.
Cette tarte au fromage est idéale pour accompagner les charcuteries durant le déjeuner. À essayer !
La tarte au fromage de chèvre est particulière, mais vraiment délicieuse. Les fromages de chèvre sont en effet très délicats et frais, ce qui en fait le choix parfait pour déguster quelque chose d'original et différent de l'ordinaire. La tarte au fromage de chèvre se marie bien avec les légumes et il vous faudra 200g de courgettes coupées en dés, 150g de fromage de chèvre, un échalote, deux cuillères à soupe de parmesan, trois œufs, un rouleau de pâte feuilletée, du sel, du poivre et de l'huile selon vos besoins.
Prenez une poêle, versez l’huile et faites revenir l’échalote coupée en fines tranches. Quand elle sera tendre, ajoutez les courgettes et laissez cuire pendant une dizaine de minutes, en ajustant avec du sel et du poivre à la fin. Éteignez le feu et laissez refroidir. Dans un bol, battez les œufs avec le sel et le poivre et ajoutez votre fromage de chèvre frais en dés, puis incorporez les courgettes. D'autre part, étalez la pâte sur le papier sulfurisé et piquez la base. Repliez les bords sur eux-mêmes et enfournez à 180°C pendant environ quarante minutes. Et voici une tarte au fromage originale et vraiment délicate, parfaite accompagnée d'un joli plat de légumes.
Le gorgonzola, on le sait, on l'adore ou on le déteste. Pourtant, nous ne pouvions pas ne pas proposer une tarte avec ce fromage. Avec son arôme, il est idéal pour des préparations vraiment succulentes et particulières. Voyons donc comment faire une délicieuse quiche française au gorgonzola. Tout d’abord, vous aurez besoin de 200g de farine00, 180g de beurre, un demi-tasse d’eau froide, 200g de gorgonzola doux à la cuillère ou d’un fromage bleu similaire, trois œufs, un oignon vert, 100g de noix, 200ml de crème liquide et 50ml de lait entier.
Faites fondre le beurre, puis incorporez-le à la farine avec l’eau froide et pétrissez pendant dix minutes. Placez la pâte au réfrigérateur recouverte de film plastique et laissez reposer une heure, puis sortez-la du réfrigérateur et étalez-la. Beurrez un moule à tarte et tapissez-le de papier sulfurisé, puis déposez la pâte. Ajoutez le gorgonzola en morceaux. Dans un autre bol, battez les œufs avec la crème et le lait et assaisonnez avec du sel et du poivre. Coupez l’oignon vert en tranches, puis faites-le sauter dans une poêle avec un filet d’huile. Laissez refroidir et ajoutez l’oignon au mélange d'œufs et de crème, puis mélangez et versez dans le moule avec le gorgonzola et la pâte brisée. Décorez avec les noix et badigeonnez les bords avec un peu de lait, puis enfournez à 180°C pendant environ 50 minutes, puis sortez du four et laissez tiédir.
Voici une tarte délicieuse. La quiche est parfaite comme plat unique ou coupée en tranches à servir comme antipasti ou apéritif. À essayer pour croire, vous serez étonné.
La cheesecake est l’une des tartes au yaourt les plus délicieuses qui soient. Rapide à faire et très fraîche, c’est un dessert léger idéal pour conclure des déjeuners d'été ou pour faire plaisir aux amateurs de petits déjeuners gourmands. Pour cette tarte, très facile, vous aurez besoin de : 280g de biscuits secs, 30g de sucre glace, 170g de beurre, 700g de yaourt nature, 20g de gélatine en feuilles, 60g d’eau, 300ml de crème fraîche liquide pour les desserts et 50g de sucre de canne. Pour la garniture, vous aurez besoin de fruits rouges à volonté, 50g de cacao amer, 100g de sucre, 125ml d’eau et une pincée de sel.
Pour commencer, beurrez un moule à charnière de 20 cm de diamètre, puis tapissez-le de papier sulfurisé. Faites fondre le beurre au bain-marie et, à part, écrasez les biscuits (vous pouvez le faire manuellement dans un sachet ou vous aider d'un mixeur). Ajoutez le beurre et le sucre glace aux biscuits, puis transférez dans le moule et pressez bien au fond (faites attention à cette étape, vous travaillez sur la base de votre tarte). Laissez durcir au réfrigérateur pendant environ une heure. Lorsque la base est ferme, placez les feuilles de gélatine dans un bol plein d’eau froide et laissez ramollir pendant un quart d'heure. À côté, faites chauffer le lait (ne pas faire bouillir), puis essorez la gélatine et ajoutez-la au lait hors du feu, en utilisant un fouet pour la dissoudre. Après cinq minutes, cette opération devrait être terminée, alors mettez de côté et préparez la crème.
Versez la crème dans un grand bol aux bords hauts, puis ajoutez le sucre et fouettez avec un batteur électrique. Lorsque la crème est ferme, versez le yaourt, ajoutez le lait avec la gélatine et mélangez le tout en soulevant délicatement. Versez la crème dans le moule avec la base en nivelant la surface et laissez raffermir au réfrigérateur pendant au moins cinq heures. Pendant ce temps, préparez la ganache : mettez dans un bol le cacao amer, le sucre et le sel, puis mélangez à l’aide d’un fouet à main et couvrez d’eau froide en continuant à mélanger. Déplacez dans une casserole, allumez le feu en le laissant à feu doux, puis continuez à mélanger. Une fois à ébullition, faites cuire le mélange pendant deux minutes, puis éteignez le feu et laissez refroidir. Lorsque votre cheesecake est prêt, il ne vous reste plus qu'à le verser sur la surface et à garnir avec les fruits rouges. Vous verrez, quelle délice !
Comme vous l’aurez deviné, il existe dizaines de versions de tartes que vous pouvez réaliser. Certaines ont un goût plus prononcé, d'autres sont plus délicates, mais une chose est sûre : pour trouver celle qui vous volera le cœur, vous devez expérimenter ! Voici donc un conseil : ne vous limitez pas aux recettes et ingrédients proposés, mais apprenez à oser et à expérimenter, en suivant vos goûts et les associations que vous appréciez habituellement. Vous verrez, certaines combinaisons pourraient vous surprendre !
De plus, nous de Spaghetti&Mandolino pouvons vous proposer de multiples types de fromages, idéaux pour la réalisation de vos recettes préférées ou à déguster comme antipasto accompagné d'un bon verre de vin. Jetez un œil à notre sélection !
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