/ Produits typiques / Fromages / Fromages bleus / Produits typiques / Fromages / Fromages bleusLe fromage bleu ne signifie pas seulement Gorgonzola, qui est le fromage "vert" le plus célèbre d'Italie. La technique de veinage permet de produire des fromages raffinés grâce au développement de moisissures qui donnent aux produits des saveurs intenses et un élégant marbrage vert-bleu à l'intérieur de la pâte.
Préparez-vous à vous lécher les babines et à vous délecter en regardant notre vaste sélection de fromages bleus, produits rigoureusement par des artisans experts et affineurs de fromage qui vous permettront d'avoir à table le meilleur, l'élite de la production laitière italienne.
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Parmi les fromages les plus savoureux de tous les temps : ce sont les fromages bleus les plus raffinés, avec leurs moules élégants qui leur confèrent des saveurs très intenses !
Spaghetti & Mandolino est le seul ecommerce en Italie qui propose à la vente en ligne uniquement des produits d'excellence, et pour cela, il a toujours été synonyme de qualité. Ces produits méritent donc une expédition et un emballage conformes qui préservent l'intégrité et la fraîcheur de chaque fromage persillé grâce à des emballages spéciaux qui conservent la fraîcheur, pour te permettre de recevoir directement chez toi ces merveilleux fromages frais.
Es-tu prêt à déguster de vraies spécialités du monde des produits laitiers italiens que nous, chez Spaghetti et Mandolino, mettons en vente en ligne pour toi ? Le monde des fromages persillés est un monde délicieux plein de saveurs et d'arômes ! Dans notre vaste sélection, tu pourras vraiment te régaler car tu ne trouveras pas seulement les simples persillés, mais aussi les persillés affinés. Un triomphe de goût entre les notes de moisissures bleuâtres et les différents affinements, comme ceux aux fruits rouges (le fromage persillé Bleu 61 en tête), aux marcs de raisin d'oseleta, au vin doux blanc, au rhum et chocolat (le délicieux fromage persillé Bleu Dominik), aux feuilles de châtaignier, au thé noir, etc.
Mais qu'est-ce que cette technique ? La persillage est une technique de transformation qui permet la formation des mycéliums colorés de champignons de la famille des Penicillium pendant la maturation des fromages. Il existe plusieurs variétés de ces champignons, comme le Penicillium glaucum pour la production de fromage persillé Gorgonzola ou le Penicillium roqueforti pour la production de Roquefort et Danish Blue (deux excellents fromages non italiens). Cette technique consiste à ajouter au lait, avant le caillage, des cultures pures et sélectionnées d'agents spécifiques. Le persillage donne au fromage, en plus des élégantes veines de couleur vert-bleu, un goût caractéristique aigre et piquant ainsi qu'une odeur très particulière et intense.
Le processus de persillage a une histoire fascinante car, comme dans de nombreux autres cas dans le monde de l'alimentation, il a été découvert de manière totalement fortuite. Les grottes où les premiers fromages étaient laissés à affiner étaient, sans le vouloir, des lieux où l'humidité et la température facilitaient beaucoup la prolifération des moisissures. Le premier fromage persillé est né en 1070 en France: nous parlons du Roquefort. Le Gorgonzola est né avant le Roquefort, en 879, mais des sources historiques indiquent qu'il ne contenait pas de veines colorées avant le XIe siècle.
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