Είθε οι γιορτές σας να είναι παραδοσιακές.

Υπάρχουν παραδόσεις που το τραπέζι δεν ξεχνά ποτέ και ανανεώνει χρόνο με το χρόνο, γενιά με γενιά.
Τα Χριστούγεννα και η Πρωτοχρονιά βιώνονται στη χώρα μας με διαφορετικούς τρόπους και προέρχονται από μια ισχυρά τοπική διατροφική ιστορία, που συνδέεται με αρχαίες παραδόσεις που συγχέονται στην νύχτα των καιρών. Υπάρχουν όμως στοιχεία σύνδεσης μεταξύ των λαών που έχουν τη γεύση της συνήθειας.

Τι θα ήταν ένα τραπέζι Πρωτοχρονιάς χωρίς cotechino, zampone και φακές; Μια εμιλιανική παράδοση που έχει εγκατασταθεί συνήθως σε όλα τα τραπέζια των Ιταλών με τρόπους και μορφές που μερικές φορές προσαρμόζονται στις παραδόσεις της περιοχής. Σε συνδυασμό με τις mostarde στην περιοχή του Cremonese και του Mantovano, αρωματισμένα με pearà στο Veronese, κοντά σε τυπικές φακές ανάμεσα στους λόφους της Νόρτσια ή του Colfiorito.

Έπειτα υπάρχουν προϊόντα που είναι θεμελιωδώς ριζωμένα σε μια περιορισμένη περιοχή όπως η αρχαία Salama da Sugo από τις γαίες του Ferrara.
Ένα προϊόν πολύ περίπλοκο και πλούσιο σε συστατικά που ζωντανεύει τα πλούσια τραπέζια των γιορτών μετά από πολύ καιρό μαγειρέματος.

Αλλά οι γιορτές είναι επίσης το ιδανικό μέρος για γλυκά της παράδοσης όπως το Pandoro και το Panettone, ή τα πιο τοπικά όπως το Panforte di Siena, τα Ricciarelli ή τα Cavallucci.

Τέλος, τα φρούτα… ήρθε επιτέλους η ώρα των πορτοκαλιών της Σικελίας. Δεν υπάρχει Άγιος Νικόλαος, Αγία Λουκία, Μπαμπάς Χριστούγεννα ή Μπεφάνα που να τα ξεχνάει!