Salumificio Zironi

Στην Φεράρα, η παράδοση των λουκάνικων, όπως σε όλη την Εμίλια, είναι συνδεδεμένη με την μεσαιωνική ιστορία. Με πρακτικές συντήρησης του κρέατος, προπομπός επεξεργασιών που ακόμα και σήμερα μεταδίδονται από πατέρα σε γιο. Η οικογένεια Ζιρόνι εκπροσωπεί μια από τις πιο σημαντικές και μακροχρόνιες πραγματικότητες της παραδοσιακής αλλαντοποιίας της Φεράρας. Από το 1954 παράγει φρέσκα και ωριμασμένα λουκάνικα. Η παραγωγή με την οποία διακρίνεται ιδιαίτερα είναι η διάσημη Σαλάμα ντα Σούγκο I.G.P.. Ένα προϊόν που έχει κάνει ιστορία στην αλλαντοποιία της Φεράρας και που ξεπερνά την ιστορία· αφηγείται για έναν περήφανο λαό που στο τραπέζι του δεν έχει αφήσει τίποτα στην τύχη και έχει πάντα αναζητήσει την ευχάριστη γεύση και την έντονη ταυτότητα.