Azienda Cascio Carmela

Η επιχείρηση ιδρύθηκε στη Villafranca Sicura, η οποία βρίσκεται σε έναν λόφο περίπου 350 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Είναι το χωριό που έφερε στη ζωή τον χαρισματικό καρδινάλιο Πάππαλο από το Παλέρμο. Αλλά είναι η κοινότητα των πορτοκαλιών και ανήκει στην DOP Ribera. Βρίσκεται στην επαρχία του Αγίου Αικατερίνης και εδώ οι πράσινές περιοχές των πορτοκαλεών και των εσπεριδοειδών μοιάζουν με παραδεισένιες όασεις που αναδύονται από τα χαρακτηριστικά σχηματισμένα βράχια της Σικελίας. 

 

Όλη η παραγωγή της επιχείρησης Cascio Carmela από τη Villafranca Sicula είναι αυστηρά βιολογική και η φροντίδα που δίνει ο κύριος Vito Perricone στο χωράφι το καθιστά μία από τις πιο σημαντικές από άποψη ποιότητας. Μόνο πορτοκάλια διαστάσεων 3 – 4 από τα καλύτερα. Ακέραιο περιβάλλον, όπου τα φυτά αφήνονται να παράγουν χωρίς πολλές παρεμβάσεις που αναγκάζουν τις παραγωγές. Κανένας άλλος επεξεργαστής, χρήση παγίδων για σεξουαλική σύγχυση και ορμόνες που προσελκύουν τους παρασιτιστές στο εσωτερικό τους, φυλακίζοντάς τους σε κεριά που τους αποκλείουν. Οι πορτοκαλιές είναι γεμάτες από πεταλούδες, μέλισσες και άλλα θετικά έντομα που αποδεικνύουν ένα υγιές περιβάλλον. Σε ορισμένα φυτά οι μέλισσες έχουν κατασκευάσει τις κυψέλες τους και στο εσωτερικό τους διακρίνεται το μέλι από άνθη πορτοκαλιάς. 

 

Η συγκομιδή γίνεται με το χέρι και στην επιχείρηση του Vito Perricone χρησιμοποιούνται γάντια και ένα αυστηρό πρωτόκολλο καθαριότητας για όλους όσους συμμετέχουν στη συγκομιδή. Πριν από την είσοδο στον αγρό, η καθαριότητα του σώματος είναι ουσιαστικός παράγοντας. Δεν επιτρέπεται το κάπνισμα στα χωράφια. Αρκετά, τα πορτοκάλια είναι και πρέπει να παραμένουν καθαρά μέχρι την άφιξή τους στα τραπέζια μας. Επίσης, δεν είναι επενδεδυμένα ή επεξεργασμένα, επομένως οι φλούδες είναι πολύ καλές για χρήση στη ζαχαροπλαστική, τη μαγειρική και για καραμέλωμα σε συνδυασμό με μαύρη σοκολάτα.

 

Εκτός από τα πορτοκάλια, στην επιχείρηση Cascio Carmela βρίσκονται επίσης όμορφα φυτά λεμονιών, γκρέιπφρουτ και κεδρέων. Ένας εσπεριδοειδής κήπος γεμάτος με φυτά και από αρωματικά μανταρίνια. Ένα οικόπεδο πάνω στον λόφο που κοιτάζει προς το όμορφο χωριό του Caltabellotta, που είναι σκαρφαλωμένο στο βουνό. Ένα μαγευτικό μέρος όπου το κλίμα είναι ιδιαίτερα αεριζόμενο. Κατά την ανθοφορία και τη ωρίμανση των εσπεριδοειδών, το άρωμα που αποπνέει είναι μεθυστικό και βαλσαμικό. Λίγο πιο κοντά στον εσπεριδοειδή κήπο, περίπου τριάντα ξύλινες καλύβες για τις μέλισσες για την παραγωγή ενός μελιού με έντονα αρώματα και γεύση.