Ανάμεσα στις αναπόφευκτες ερωτήσεις που δέχεται τακτικά μια χορτοφάγος, πάντα υπάρχει η εξής: “Ναι, εντάξει, αλλά στην ουσία τι τρως;”. Μία από τις λίγες βεβαιότητες που έχω στη ζωή μου. Πλέον, οι απαντήσεις μου εναλλάσσονται. Όταν νιώθω αποφασιστική φωνάζω απλά: “Τι δεν τρώω, θα ήθελες να πεις!”. Όταν πάλι είμαι σε διάθεση για συζητήσεις, ενημερώνω με ζήλο τον συνομιλητή: “Μμμ, πόσο χρόνο έχεις;”.
Ναι, γιατί η λίστα των νόστιμων πραγμάτων που αποτελούν τη χορτοφαγική διατροφή είναι μεγάλη: ξετυλίγω το πάπυρο που, ανάμεσα σε υγιεινές τροφές και λίγες λιχουδιές, αποκαλύπτει το μυστήριο. Λοιπόν, τι τρώει μια χορτοφάγος; Για να σας δώσω μια ιδέα, να σας δείξω τη πλούσια αγορά του Φεβρουαρίου: τρυφερότητες για το χειμώνα και προϊόντα εποχής.
Σε αντίθεση με ό,τι μπορεί να νομίζει κανείς, οι χορτοφάγοι δεν τρέφονται μόνο με ένα θλιβερό και άγευστο σαλάτα. Αντίθετα, αγαπάμε να θερμαίνουμε τους πιο κρύους μήνες με λαχανικά για μαγείρεμα, βράσιμο, σωτάρισμα και, κάθε τόσο, πανάρισμα. Η κολοκύθα delica είναι μία από τις αγαπημένες μου: αρωματική, γλυκιά, ιδανική για κρέμες ή απλώς ψητή. Μια άλλη ειδικότητα είναι η κολοκύθα trombetta di Albenga, η οποία από τη Valle Varaita φτάνει στη ατμομάγειρά μου. Συχνά δεν χρειάζεται παρά μόνο μια σταγόνα από ελαιόλαδο για να ζεσταθεί και να νοστιμεύσει μια βραδιά. Πιο ρουστίκ και αληθινό είναι το ροζ ραντίτσιο του Βερόνα, που αφού σωταριστεί σε τηγάνι συνοδεύει ένα πιάτο με ζυμαρικά Senatore Cappelli μαζί με καρύδια και ένα καλό χάπι. Αυτό το μήνα, για παράδειγμα, διάλεξα το Gialloblu, απαλό και πικάντικο.
Οι βιολογικές πορτοκάλες Σικελίας είναι η σωτηρία μου. Είμαι εθισμένη στο χυμό, αγαπώ τα φρέσκα φρούτα και, κυρίως, τείνω να θέλω να προστατευτώ από εποχικά προβλήματα. Και τι καλύτερο από μια δόση βιταμίνης C; Τα άμεσα κομμένα πορτοκάλια είναι πραγματικά ένα δώρο που κάνω στις πρωινές μου ώρες, για να ξεκινήσω κάθε μέρα με περισσότερη ενέργεια.
Όταν δεν έχω χρόνο να μαγειρέψω, όπως συχνά συμβαίνει, οι έτοιμες σούπες έρχονται προς βοήθεια μου: στη acquacotta, στο μαύρο λάχανο, στα φασόλια. Κάθε φορά επιλέγω μια διαφορετική για ποικιλία. Στο τέλος της ημέρας, η απόλαυση ενός ζεστού πιάτου είναι απαραίτητη για κάποιον, όπως εγώ, που είναι καλός στο φαγητό αλλά θέλει να τρέφεται με υγιεινές τροφές. Επιπλέον, είναι πλούσιες σε όσπρια, πηγή φυτικών πρωτεϊνών, και περιέχουν λίγα λιπαρά. Με μία λέξη: είναι τέλειες. Συχνά προσθέτω λίγο φρέσκο ψωμί ολικής άλεσης: σπιτικό ή με πατάτες και σιτάρι, είναι αδιαμφισβήτητο στην κουζίνα μου, ειδικά τους περιόδους που δεν έχω χρόνο να το φτιάξω στο σπίτι.
Τα δημητριακά με συνοδεύουν, σε όλες τις εκδοχές τους, τόσο το καλοκαίρι όσο και το χειμώνα. Για την αγορά του Φεβρουαρίου έχω επιλέξει το μάυρο ρύζι, ιδιαίτερο, μαύρο και αρωματικό, εξαιρετική συνοδεία για κολοκύθα και όσπρια, τόσο από γεύση όσο και από διατροφική αξία. Ένα must για τους χορτοφάγους είναι η κινόα: αυτή τη φορά διάλεξα την ολικής άλεσης, για σούπες με λαχανικά και βότανα.
Ως καλή λάτρης του τσάι και τσάγια, λατρεύω τα πάντα που απαιτούν έγχυση: τσάγια χύμα, σε φύλλα ή σε φακελάκια, και αρώματα που απελευθερώνουν το νερό. Λατρεύω το πράσινο τσάι το πρωί, εξαιρετικό για το μεταβολισμό και για ένα φυσικό ξύπνημα. Αυτό το μήνα διάλεξα μια καινοτομία: το πράσινο τσάι Darjeeling. Για το βράδυ, αντίθετα, έγχυμα με μούρα, με ελκυστική γεύση, ιδανικό για την κυκλοφορία και και για αυτούς που εργάζονται, γιατί προέρχεται από την Altromercato.
S&M
Σας συνιστούμε να απολαύσετε
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
