Η 25 Απριλίου και η 1η Μαΐου είναι δύο ημερομηνίες που πάντα αναμένονται με ανυπομονησία από τους Ιταλούς. Δύο εορτές που φέρνουν σημαντική ιστορική και ηθική αξία: η Απελευθέρωση από τη ναζιστική καταπίεση και η ημέρα που γιορτάζει την Εργασία. Δύο ημερομηνίες απαραίτητες για όλους τους Ιταλούς που δεν μπορούν να τις ξεχάσουν από τη μία πλευρά και να τις εκτιμήσουν από την άλλη. Από την άλλη πλευρά είναι και η πρόγευση της άνοιξης και του χρόνου ξεκούρασης. Ο φρεσκοαέρας του Απριλίου μας συνοδεύει κατά τη διάρκεια αυτών των δύο ημερών που, και φέτος, επωφελούνται από μια καλή "“γέφυρα” που, ας το πούμε, δεν βλάπτει κανέναν.
Η αιωνόβια παράδοση του ιταλικού λαού, με τις διάφορες περιφερειακές παραλλαγές της, κάνει ώστε να εκμεταλλευτούμε αυτό τον χρόνο για το λεγόμενο "“εκτός πόλης”. Κάποτε, οι πόρτες στους τοίχους χώριζαν τις πόλεις από τις "“εξωτερικές αντιξοότητες”, ενώ σήμερα, πιο απλά, η διαχωριστική γραμμή είναι οι ανοιχτοί χώροι της υπαίθρου, των ακόμη άδειων παραλιών και των καταπράσινων λόφων που επιστρέφουν να μυρίζουν φύση. Αλλά τι κάνουμε κατά τη διάρκεια ενός εκτός πόλης με την οικογένεια ή τους φίλους; Φυσικά, διοργανώνουμε ένα πικνίκ! Και, σε αυτή την εποχή των γαστρονομικών επιθέσεων, ιδού αναφύονται ιδέες και προτάσεις κάθε είδους.
Εμείς από την Spaghetti & Mandolino θέλουμε να σας προτείνουμε μια επιστροφή στην καθαρή παράδοση, εκείνη της θρυλικής ψητής σάρκας. Θα το κάνουμε προτείνοντας σας μια σειρά από προϊόντα για να διασκεδάσετε όσο καλύτερα μπορείτε το μεσημέρι σας με "“φωτιά”, που δεν θα είναι μόνο κρέατα. Ως εκλεπτυσμένος ορεκτικός, ξεκινάμε με μια ωραία φέτα ψωμί σπιτικό με πατάτες από τον Φούρνο Μαρία Ρόσα Βιττόρια στη Μολίζε. Αφήνουμε το ψωμί στη σχάρα να ροδίσει και στη συνέχεια βάζουμε λίγο από ένα καλό Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο. Τρίβουμε από πάνω λίγη σκόρδο αν σας αρέσει. Παίρνουμε λοιπόν Τομάτες Πιενολό του Βεζούβιου DOP σε Σακούλα και τις βάζουμε πάνω στο ζεστό ψωμί. Αν έχετε αρωματικό ρίγανη να προσθέσετε, ακόμα καλύτερα.
Ας προχωρήσουμε λοιπόν κατευθείαν στα κρέατα στα κάρβουνα και ας φτιάξουμε μια τριπλή γεύση με Λουγκανέγκα, Φρέσκια Λουκάνικα και Όξινη Σαλάτα της Τρεντίνης. Όλα αυτά είναι προϊόντα, νέα στην Spaghetti και Mandolino, από τον παλιό Σαλαμποποιείο Παβοντσέλι που επιλέξαμε για την παράδοση και την ποιότητά τους. Η αλάτινη σάρκα είναι ένα προϊόν που μπορείτε να κόψετε και να απολαύσετε είτε ωμό (εξαιρετική η κρεμώδης υφή του στον ουρανίσκο), είτε κομμένη και ψητή στη σχάρα: δεν θα μπορέσετε να συγκρατηθείτε από ένα "“ουάου” από ευχαρίστηση!
Για να μην χάσετε τη φρεσκάδα των λαχανικών σας προτείνουμε να ψήσετε μερικά κομμένα σε μέτρια λεπτές φέτες: πιπεριές, μελιτζάνες και κολοκυθάκια. Για αυτούς που αγαπούν το τυρί στη σχάρα, δεν υπάρχει καλύτερο από μια φέτα Σκαμόρτσα Γλυκιά ή Καπνιστή πάχους τουλάχιστον ενός εκατοστού ψημένη στη σχάρα. Αν υπάρχει ήλιος, θα ήταν εξαιρετικό να συνδυάσετε έναν εξαιρετικό Prosecco Valdobbiadene Conegliano DOCG ή ένα καλό Valpolicella Classico DOC μυρωδάτο.
Η φαντασία εκτός πόλης είναι αυτό που μας διακρίνει ως Ιταλούς "“γαστρονομικά”. Μια ποιότητα που ζηλεύει ολόκληρος ο κόσμος.
Μπερνάρντο Πασκουάλι
S&M
Σας συνιστούμε να απολαύσετε
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
