Pavoncelli

Το 1899 ο Ερνέστο Παβοντσέλλι άνοιξε τον πρώτο του χασάπη στο Πεσκαντίνα, μια κωμόπολη ανάμεσα στους λόφους της Βαλπολιτσέλα και τις όχθες του ποταμού Άντιτζι. Τα κρέατα, επιλεγμένα όπως μόνο ένας πραγματικός ειδικός ξέρει να κάνει, κέρδισαν αμέσως τους πρώτους πελάτες. Έτσι ξεκίνησε η περιπέτεια μιας επιχείρησης που έχει πάνω από έναν αιώνα ζωής, με μια φήμη που έχει φτάσει πολύ πέρα από τις γειτονικές κωμόπολεις.

Οι αιτήσεις τείναν να αυξάνονται συνεχώς και το 1925 ο Ερνέστο αποφάσισε να ανοίξει τον πρώτο του αλλαντοποιείο που, σε σύντομο χρονικό διάστημα, κατάφερε να παράγει όλα τα αλλαντικά της παραδοσιακής βεροναϊκής κουζίνας. Σήμερα, περισσότερο από 110 χρόνια αργότερα, το αλλαντοποιείο Παβοντσέλλι φέρει μαζί του τις ίδιες οικογενειακές αξίες του παρελθόντος και διαφυλάσσει με περισσή φροντίδα τις μυστικές συνταγές. Είναι ακόμη η ίδια πάθος του τότε που καθοδηγεί την επιλογή των συστατικών για τη δημιουργία προϊόντων πρώτης ποιότητας όπως κρέας σαλαντά, αρίστα, λουγκανέγκε, παντσέτα, προσούτο και πολλά άλλα προϊόντα με βάση το «κρέας»!