Τόνο ροζ, ένα πολύ νόστιμο ψάρι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, εύκολο στην προετοιμασία και αγαπητό και από τα παιδιά! Ο τόνος ροζ, γνωστός και ως μπλε πτερύγιο, είναι μια πολύ περιζήτητη και πολύτιμη ποικιλία ακριβώς λόγω της σάρκας με ιδιαίτερη γεύση και πλούσια σε πρωτεΐνες και λίπη. Για την αξία του, δεν υπάρχουν πολλές βιοτεχνίες που το επεξεργάζονται σε ελαιόλαδο: παρά ταύτα, το Spaghetti & Mandolino μπορεί να παρουσιάσει ορισμένες προτάσεις από πολύτιμο και περιζήτητο τόνο ροζ σε ελαιόλαδο, παρασκευασμένο με παραδοσιακές μεθόδους που αναδεικνύουν τις ποιότητες του, εγγύηση της γεύσης και της διατήρησης όλων των θρεπτικών συστατικών του προϊόντος!
Ο τόνος ροζ σε ελαιόλαδο αντικαθίσταται συχνά, στην παραγωγή ψαριών που επεξεργάζονται σε ελαιόλαδο, από την πιο διαδεδομένη ποικιλία, τον κίτρινο τόνο. Αλλά αν είστε πραγματικοί λάτρεις του ψαριού και επιθυμείτε να φέρετε τη γεύση της ποιότητας, της πολύτιμης και παραδοσιακής επεξεργασίας στο τραπέζι σας, τότε ο τόνος ροζ θα σας εκπλήξει με την έντονη γεύση του, με την ευελιξία του στην κουζίνα και με την εξαιρετική ποιότητά του.
Κάθε πρόταση έχει επιλεγεί από τους πιο αξιόπιστους παραγωγούς που επεξεργάζονται το καλύτερο ψάρι, συσκευασμένο με τρόπο που διατηρεί ανέπαφη την ποιότητά του. Άμεσα από τη Μεσόγειο, την περιοχή προέλευσης του πολύτιμου τόνου ροζ, στο σπίτι σας! Η αριστεία αυτού του τόσο πολύτιμου ψαριού, πέρα από την εξαιρετική ποιότητα του, οφείλεται επίσης στην σπανιότητά του: ο πληθυσμός του τόνου ροζ ή μπλε πτερυγίου μειώνεται, καθιστώντας τον ένα όλο και πιο σπάνιο και ακριβό ψάρι.
Ο τόνος ροζ μπορεί να φτάσει σε σημαντικές διαστάσεις: τρία μέτρα μήκος και έξι εκατοντάδες κιλά βάρος. Έτσι ονομάζεται καθώς οι σάρκες του έχουν έντονο κόκκινο χρώμα. Πρόκειται για μια ποικιλία που είναι διαδεδομένη κυρίως σε τροπικές, υποτροπικές ή εύκρατες θάλασσες όπως ο Ατλαντικός Ωκεανός, η Νότια Μαύρη Θάλασσα και η Μεσόγειος. Σε κάθε περίπτωση, βρίσκεται σε νερά με κανονικά θερμοκρασίες πάνω από 10 βαθμούς. Κανονικά, συχνάζει σε ανοικτές θάλασσες, πλησιάζοντας την ακτή μόνο σε определμένες περιόδους του χρόνου, και μόνο κοντά σε νησιά ή ακρωτήρια.
Δυστυχώς, λόγω της εντατικής αλιείας των τελευταίων δεκαετιών, ο τόνος ροζ διατρέχει κίνδυνο εξαφάνισης; Ακόμη και γι' αυτό το λόγο, οι βιοτεχνίες που μπορούν να παράγουν τον τόνο ροζ σε ελαιόλαδο είναι λίγες, τηρώντας αυστηρούς κανονισμούς που επιβάλλουν συγκεκριμένες περιορισμούς. Όλο αυτό, λαμβάνοντας υπόψη ότι πρόκειται για ένα ψάρι με πολύ υψηλές θρεπτικές αξίες (πάνω από 23 γραμμάρια ανά 100 προσβεβλημένο τμήμα είναι πρωτεΐνες) το καθιστά ένα πολύτιμο και ακριβό ψάρι.
Τα πιο εντυπωσιακά δείγματα του τόνου ροζ είναι πολύ περιζήτητα ειδικά για την παρασκευή σούσι και σάσιμι, ή για τη δημιουργία γαστρονομικών παρασκευών σε εκλεπτυσμένα εστιατόρια όπως φιλέτα, ταρτάρ και καρπάτσιο. Σίγουρα ο τόνος ροζ ανήκει δικαίως μεταξύ των αριστουργημάτων του ψαριού στον γαστρονομικό τομέα.
Από τον επιβλητικό τόνο ροζ, υπάρχουν διάφορα ανατομικά μέρη που είναι ενδιαφέροντα γαστρονομικά, τα οποία μάλιστα έχουν πολύ διαφορετικά χαρακτηριστικά και αξίες μεταξύ τους. Σίγουρα, το πιο πολύτιμο μέρος είναι η κοιλιακή χώρα, που προέρχεται από το πιο λιπαρό τμήμα του ψαριού, δηλαδή αυτό που περιβάλλει την κοιλιακή κοιλότητα, αντιπροσωπεύοντας μια μυϊκή ζώνη πλούσια σε λίπος, που καθιστά τη σάρκα μαλακή και νόστιμη. Ένα άλλο μέρος που χρησιμοποιείται είναι η μπαζονάλια, ή μπουζονάλια, που συνίσταται από τα μέρη του φιλέτου σε άμεση επαφή με τον κεντρικό σκελετό. Πρόκειται για ένα λιγότερο πολύτιμο μέρος αλλά πάντα μαλακό και νόστιμο; έχει πιο σκούρο χρώμα λόγω της άφθονης κυκλοφορίας αίματος που κυκλοφορεί σε αυτήν την περιοχή. Τέλος, το μοσχάρι ή ταραντέλο είναι ένα κομμάτι που προέρχεται από την περιοχή πάνω από την κοιλιακή χώρα, πάντα θρεπτικό και νόστιμο. Αυτά τα κομμάτια επεξεργάζονται ακολουθώντας ορισμένα στάδια: απολέπιση, καθαρισμός, πλύσιμο και κοπή σε φιλέτα που στη συνέχεια τοποθετούνται σε αλάτι. Στη συνέχεια, η σάρκα αποξηραίνεται και τοποθετείται σε ελαιόλαδο.
Έχουμε επιλέξει τις καλύτερες ποικιλίες τόνου ροζ σε ελαιόλαδο από την Ιταλία, για να σας εξασφαλίσουμε μια απόλυτη γευστική εμπειρία με έναν τόνο τόσο εξαιρετικό!
Η εταιρεία Sarda Affumicati βρίσκεται στο Buggerru, στη Σαρδηνία, και με μακρά εμπειρία πάνω από 150 χρόνια είναι σε θέση να προσφέρει το καλύτερο προϊόν στην αγορά. Η σοβαρότητα της εταιρείας προέρχεται από τη σχολαστική επιλογή τόσο των προμηθευτών όσο και των θαλάσσιων προϊόντων; επιπλέον εργάζεται σύμφωνα με παλιές παραδόσεις, χρησιμοποιώντας μόνο πολύτιμα αρώματα της Μεσογείου.
Η επιλογή μας από τόνο ροζ της Sarda Affumicati περιλαμβάνει κάποιες ποικιλίες όπως η Μπαζονάλια τόνου ροζ σε ελαιόλαδο, παραγόμενη από το φιλέτο που έρχεται σε επαφή με τον κεντρικό σκελετό. Μαλακό και νόστιμο, είναι ένας τόνος ροζ της Μεσογείου από την ποικιλία Bluefin. Αξίζει σίγουρα να δοκιμάσετε τον Τόνο ροζ της Σαρδηνίας σε ελαιόλαδο, εξαιρετικός για κατανάλωση ως κύριο πιάτο για να γευτείτε όλη την πλήρη και πλούσια γεύση του! Το Ταραντέλο τόνου ροζ σε ελαιόλαδο προέρχεται από την επάνω πλευρά της κοιλιακής χώρας. Νόστιμο και πλούσιο, είναι εξαιρετικό για σερβίρισμα ως ορεκτικό σε τραγανά κρουασάν ή για να συνδυαστεί με φρέσκιες καλοκαιρινές σαλάτες. Τέλος, η Κοιλιακή χώρα τόνου ροζ σε ελαιόλαδο: η βασίλισσα μεταξύ των μερών του τόνου ροζ, εξαιρετικής ποιότητας. Για αυτούς τους λόγους, είναι προτιμότερο να το δοκιμάσετε ως κύριο πιάτο, μόνο του, σε συνδυασμό με φρέσκα λαχανικά ή μετά από μια σαλάτα.
Ο τόνος ροζ είναι σίγουρα εξαιρετικός για να απολαύσετε μόνος του ή μαζί με φρέσκα λαχανικά, σαλάτες ή φασόλια και κρεμμύδια, για να εκτιμήσετε στο έπακρο όλη την χαρακτηριστική γεύση του. Θα είναι ο βασιλιάς μεταξύ των ορεκτικών ή ένα παραμυθένιο κύριο πιάτο, ακόμη και αν απολαύσετε έτσι όπως είναι. Ως συστατικό στην κουζίνα, ο τόνος ροζ είναι ένας θαυμάσιος σύμμαχος για να δημιουργήσει απλές και νόστιμες συνταγές, κατάλληλες για όλη την οικογένεια. Ας δούμε μερικές!
Τόνος ροζ ως ορεκτικό με λαχανικά, ένα νόστιμο πιάτο που είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστεί. Θα χρειαστούν τόνος ροζ, κόκκινες και κίτρινες πιπεριές, μπιζέλια, ελαιόλαδο, βραστά αυγά και το κοτσάνι του κουνουπιδιού. Τα λαχανικά θα πρέπει να βράσουν για λίγα λεπτά σε αλατισμένο νερό και στη συνέχεια να κρυώσουν. Στη συνέχεια, πρέπει να κοπούν σε κομμάτια. Συνδυάστε τα σε ένα μπολ με τα βραστά αυγά και τον τόνο ροζ σε ελαιόλαδο που έχει στραγγιστεί. Ανακατέψτε καλά, αλατίστε με ελαιόλαδο και αλάτι, και σερβίρετε πάνω σε φέτες σκληρού ψωμιού. Καλή όρεξη!
Συνιστάμε ένα άλλο εύγευστο ορεκτικό: τα καλάθια με μους τόνου! Θα χρειαστούν τόνος ροζ, φύλλο σφολιάτας, ρικότα, αυγά, αλάτι και πιπέρι. Προετοιμάστε την σφολιάτα στις φόρμες muffins και ψήστε τη στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά, μέχρι να είναι ωραία χρυσαφένια. Βγάλτε την και αφήστε την στην άκρη. Προετοιμάστε σε ένα μίξερ τον τόνο με την ρικότα, τον κρόκο του αυγού, το αλάτι, το πιπέρι και χτυπήστε τα όλα μέχρι η υφή να μην είναι αφρώδης. Τοποθετήστε τη μους στο ψυγείο για 30 λεπτά και με μια σακούλα γεμισμένη γεμίστε τα καλάθια με σφολιάτα. Τώρα τα καλάθια είναι έτοιμα προς κατανάλωση!
Ας προχωρήσουμε στα πρώτα πιάτα με τα ζυμαρικά τύπου tagliatelle με τόνο ροζ: θα χρειαστούν τόνος ροζ, ζυμαρικά tagliatelle, κεράσια, μαϊντανό, πιπέρι και ελαιόλαδο. Καθώς το ζυμαρικό βράζει, μαγειρέψτε τα κεράσια σε βραστό νερό και περάστε τα σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και μαϊντανό. Στη συνέχεια, προσθέστε τον τόνο. Στραγγίστε τα ζυμαρικά και προσθέστε τα στη σάλτσα. Καλή όρεξη!
Ένα άλλο πολύ νόστιμο και αρωματικό πρώτο πιάτο είναι τα ζυμαρικά με τόνο και πέστο εσπεριδοειδών, για όσους αγαπούν τις φρέσκες και αρωματικές γεύσεις της όμορφης χώρας μας. Θα απαιτηθούν τόνος, πορτοκάλια, λεμόνια, αμύγδαλα, κουκουνάρι, μέντα και κάπαρη. Σε ένα μπολ προετοιμάστε τα κομμάτια πορτοκαλιού με τον χυμό λεμονιού, τις ξεφλουδισμένες αμυγδάλες, το κουκουνάρι, λίγες κάπαρες και τη μέντα. Προσθέστε τον τόνο και χτυπήστε τα όλα με το μπλέντερ μέχρι να πάρετε μια ομοιογενή κρέμα. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά, καλύτερα αν είναι σπαγγέτι, στραγγίστε και προσθέστε την κρέμα. Σερβίρετε με φέτες αμυγδάλου και φύλλα μέντας. Ένα πρώτο πιάτο πραγματικά αρωματικό και πολύ νόστιμο!
Ως δευτερεύων πιάτο ή ως ορεκτικό, δοκιμάστε τα βραστά αυγά γεμιστά με τόνο ροζ. Για την παρασκευή τους, θα χρειαστούν τόνος ροζ, αυγά, μαγιονέζα και κάπαρη. Τα αυγά θα πρέπει να βράσουν και να καθαριστούν; στη συνέχεια, κόψτε τα στη μέση, βάλτε τους κρόκους σε ένα μπολ και θρυμματίστε τους. Προσθέστε τον τόνο, τη μαγιονέζα και αναμείξτε τα όλα. Γεμίστε το ασπράδι του αυγού και διακοσμήστε με κάπαρη. Απλό, νόστιμο και ελκυστικό!
Τέλος, ένα πιάτο λαχανικών και ψαριών με σίγουρη επιτυχία: κολοκυθάκια με τόνο. Θα χρειαστούν τόνος ροζ, κολοκυθάκια, ψωμί τριμμένο, αλάτι και θυμάρι. Τα κολοκυθάκια θα πρέπει να κοπούν στη μέση και να βράσουν για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, θα πρέπει να καθαριστούν για να γεμιστούν με γέμιση. Κρατήστε την πολτό, στην οποία θα προστεθούν το ψωμί τριμμένο, το αλάτι, το θυμάρι και φυσικά ο τόνος. Γεμίστε τα κολοκυθάκια με τη γέμιση, τοποθετήστε τα σε ένα ταψί και ψήστε στους 180 βαθμούς για είκοσι λεπτά. Βγάλτε τα από το φούρνο, σερβίρετε και καλή όρεξη!
Ο τόνος ροζ είναι ένα νόστιμο, ελκυστικό και θρεπτικό ψάρι: δοκιμάστε τον με τις συνταγές και τις συμβουλές του Spaghetti & Mandolino!
Άντονι Ιαννό
S&M
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
