Ξέρεις τι είναι το ελαιόλαδο EVO; Το βλέπεις να αναγράφεται παντού πια, αλλά ακόμα δεν έχεις ξεκαθαρίσει τι ακριβώς σημαίνει; Στις ετικέτες του ελαιόλαδου, ανάμεσα στα συστατικά των προϊόντων που αγοράζεις, αυτή η ένδειξη “ελαιόλαδο EVO” εμφανίζεται πλέον παντού. Ανακάλυψε μαζί μας τα πάντα για το ελαιόλαδο EVO: καταγωγή, ενδιαφέροντα στοιχεία και ιστορία αυτού του υπέροχου δώρου που μας έχει γίνει από τη φύση!
Το ελαιόλαδο EVO είναι μια συντομογραφία που χρησιμοποιείται για να δηλώσει το ελαιόλαδο εξαιρετικής ποιότητας και είναι ένα βασικό συστατικό που εγγυάται την υγεία του οργανισμού μας καθώς διαθέτει ωφέλιμες ιδιότητες που δεν πρέπει να υποτιμώνται. Αυτή η συντομογραφία επινοήθηκε από τον αγρότη επιστήμονα Massimo Epifani, έναν από τους πρώτους ειδικούς σε αυτόν τον τομέα.
Το ελαιόλαδο εξαιρετικής ποιότητας δεν είναι τίποτε άλλο από τον καρπό της πίεσης ελαιών πρώτης ποιότητας που πιέζονται χωρίς την προσθήκη χημικών πρόσθετων.
Η ευρωπαϊκή νομοθεσία (Κανονισμός CEE αρ. 2568/91) έχει καθορίσει ελάχιστα πρότυπα που αφορούν την ποιότητα που πρέπει να διαθέτει το ελαιόλαδο για να πωληθεί ως ελαιόλαδο EVO.
Καταρχάς, η εξαγωγή του ελαιόλαδου πρέπει να επιτυγχάνεται αποκλειστικά μέσω μηχανικών μεθόδων και η οξύτητα του ελαιόλαδου δεν πρέπει να υπερβαίνει το 0,8%. Η οξύτητα αντιπροσωπεύει τη συγκέντρωση ελεύθερων λιπαρών οξέων και είναι ένα από τα πιο σημαντικά κριτήρια για την εκτίμηση της ποιότητας του ελαιόλαδου.
Οι κύριες χώρες παραγωγής του ελαιόλαδου EVO είναι Ιταλία και Ισπανία. Οι χρήσεις του είναι πολλές και ποικιλόμορφες. Στην πραγματικότητα, θα το βρεις ως συστατικό πολλών τροφίμων που αγοράζεις, ως καρύκευμα αν χρησιμοποιηθεί φυσικά, αλλά και μέσα σε αλοιφές και φάρμακα, ή σε καλλυντικά όπως τα σαπούνια.
Θα πίστευες ποτέ ότι οι ρίζες της χρήσης του ελαιολάδου χρονολογούνται από το 4000 π.Χ.; Φαίνεται ότι οι πρώτες μαρτυρίες της χρήσης του ελαιολάδου τοποθετούνται γύρω στο 4000 π.Χ. στις περιοχές της Παλαιστίνης, της Αρμενίας ή της Ινδίας. Αρχικά, το ελαιόλαδο ήταν αλοιφή για το δέρμα ή χρησιμοποιούνταν για τροφοδοσία λαμπτήρων, αλλά είχε επίσης ιατρική χρήση στο παρελθόν.
Κατά τη διάρκεια της εποχής των Ελλήνων και των Βαβυλωνίων, η καλλιέργεια της ελιάς διαδόθηκε ολοένα και περισσότερο στην περιοχή της Μεσογείου. Το 2500 π.Χ., χάρη στον Κώδικα του Χαμουραμπί, βρίσκουμε την πρώτη ρύθμιση της παραγωγής και του εμπορίου του ελαιολάδου.
Οι Ρωμαίοι άρχισαν να καλλιεργούν την ελιά σε όλη την αυτοκρατορία τους, ενισχύοντας ακόμα περισσότερο αυτόν τον τύπο καλλιέργειας. Με την πάροδο του χρόνου, καθώς η καλλιέργεια αυξανόταν, οι μέθοδοι και η επεξεργασία άρχισαν να εξελίσσονται και να γίνονται ολοένα και πιο αποδοτικές. Ήταν οι Ρωμαίοι οι πρώτοι που καταλόγισαν τα λάδια ανάλογα με τους διαφορετικούς τύπους απομάστερσης που χρησιμοποιούνταν για να τα αποκτήσουν.
Στον Μεσαίωνα, χάρη στην αξιοποίηση καταλληλότερων εδαφών για την παραγωγή δημητριακών και την ανάπτυξη της εμπορικής αστικής τάξης, υπήρξε περαιτέρω εξέλιξη της καλλιέργειας της ελιάς. Τόσο που το 1400, η Ιταλία ήταν η παγκόσμια ηγέτιδα στην παραγωγή ελαιολάδου.
Κατά την αναγεννησιακή περίοδο, το ελαιόλαδο διασώθηκε και η παράδοσή του προστατεύθηκε και διατηρήθηκε από τους κατοίκους των μοναστηριών των βενεδικτίνων και των cistercians, οι οποίοι ήταν οι φύλακες των φυτών και των βοτάνων. Με αυτόν τον τρόπο διασώθηκε η ελιά από την εγκατάλειψη της καλλιέργειάς της και διατηρήθηκε μέχρι τις μέρες μας. Στην πραγματικότητα, κατά την αναγεννησιακή εποχή, ο πληθυσμός προτιμούσε να χρησιμοποιεί λίπη που είχαν ζωική προέλευση παρά ελαιόλαδο, φυτικό λίπος.
Το 1700, το ελαιόλαδο έγινε ακόμα πιο διάσημο παγκοσμίως, τόσο στην Ευρώπη όσο και στις αποικιακές χώρες. Αλλά το ελαιόλαδο έφτασε στις Ηνωμένες Πολιτείες της Αμερικής μόλις το 1800, χάρη στους μεταναστευτικούς ρεύματα που προέρχονταν από την Παλαιά Ήπειρο, ειδικά χάρη στους ιταλούς και έλληνες μετανάστες. Ωστόσο, γύρω στο 1950, το ελαιόλαδο έπεσε στη λήθη, λόγω της οικονομικής άνθησης, καθώς ο πληθυσμός φαινόταν να προτιμά ένα καρύκευμα από ζωικά λίπη αντί για φυτικά. Το ελαιόλαδο αυτή την περίοδο θεωρούνταν φτωχό προϊόν.
Σήμερα αντίθετα, το ελαιόλαδο EVO θεωρείται χρυσός πράσινος, μία ωφέλιμη ουσία που νοστιμίζει τα πιάτα σου αλλά που κάνει και καλό στον οργανισμό σου και είναι αυθεντικό, καλό και πάνω απ' όλα φυτικό, καθώς και φυσικό.
Το ελαιόλαδο EVO σήμερα είναι σύμβολο ποιότητας, μεσογειακής διατροφής, ισορροπημένης και ενός υγιεινού τρόπου ζωής. Το ελαιόλαδο EVO είναι ένα προϊόν που χαρακτηρίζει το made in Italy και εξάγεται σε κάθε γωνιά του κόσμου, καθιστώντας έτσι το σύμβολο της χώρας μας, τη σημαία της μεγάλης ποιότητας που μόνο το Made in Italy μπορεί να προσφέρει για τα αγροδιατροφικά προϊόντα. Μέσα σε αυτήν την αριστεία υπάρχει επίσης η τοπικότητα και το κλίμα που διαφοροποιεί μερικές φορές ουσιαστικά ένα ελαιόλαδο EVO μίας περιοχής σε σύγκριση με μια άλλη. Μεγάλοι εκπρόσωποι της παραγωγής ελαιολάδου είναι η Βενετία, η Λιγουρία, η Τόσκανη, η Σαρδηνία, η Σικελία.
Σύμφωνα με μία έρευνα της TEM Ιταλία, οι αγορές-στόχοι για την εξαγωγή ιταλικού ελαιολάδου EVO το 2018 ήταν κυρίως οι Ηνωμένες Πολιτείες (με 74 τόνους ελαιολάδου EVO που εξήχθησαν), Γερμανία (με 29 τόνους), Γαλλία (24 τόνους) και Καναδάς (14 τόνους).
Το ελαιόλαδο εξαιρετικής ποιότητας (εδώ θα βρεις την επιλογή μας από ελαιόλαδο EVO) είναι το πιο χρησιμοποιούμενο λίπος στη μεσογειακή διατροφή και αντικαθιστά το βούτυρο σε πολλές λειτουργίες στην κουζίνα. Είναι ο μόνος τύπος ελαιολάδου που αποκτάται απλά από την πίεση των ελιών, χωρίς την προσθήκη χημικών προσθέτων. Με αυτόν τον τρόπο, όλες οι θρεπτικές ουσίες που περιέχονται στην πρώτη ύλη δεν αλλοιώνονται και διατηρούνται στην αρχική τους κατάσταση.
Πρόκειται για το καρύκευμα που επιλέγουν πολλοί άνθρωποι και χαρακτηρίζει καλύτερα τις αξίες της μεσογειακής διατροφής. Αυτό το λάδι που χαρακτηρίζεται από μια ισορροπημένη παροχή λιπαρών, είναι πλούσιο σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα που ενεργούν στην πρόληψη προβλημάτων λόγω καρδιοαγγειακών παθήσεων. Τα μονοακόρεστα λιπαρά προσφέρουν μεγάλη δύναμη στο ελαιόλαδο EVO. Δηλαδή, το προστατεύουν από τις αλλοιώσεις λόγω π.χ. συντήρησης, ζέστης ή ψύχους. Για παράδειγμα, αντέχει καλά το μαγείρεμα και σε υψηλές θερμοκρασίες (σκέψου τις τηγανιτές πατάτες).
Το ελαιόλαδο EVO χρησιμοποιείται επίσης στην τροφή των μικρών παιδιών, για να περιχύσουν λαχανικά και ζυμαρικά, ή οποιοδήποτε πιάτο. Αυτή η επιλογή να συμπεριληφθεί στη διατροφή των παιδιών και κατά την επίπλευση ιδιαίτερα, οφείλεται στο γεγονός ότι περιέχει πολυακόρεστα λιπαρά που είναι απαραίτητα σε ισορροπημένη ποσότητα, όπως συμβαίνει και με το ίδιο μητρικό γάλα.
Το ελαιόλαδο εξαιρετικής ποιότητας είναι φτωχό σε κορεσμένα λιπαρά, τα οποία αντιπροσωπεύουν μία από τις αιτίες για την αύξηση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα, μέχρι να αποκλείσουν τις αρτηρίες ή να προκαλέσουν αρτηριοσκληρώσεις, αλλά και έμφραγμα μυοκαρδίου.
Είναι μια μεγάλη πηγή ελαϊκού οξέος. Στην πραγματικότητα, το ελαϊκό οξύ προλαμβάνει προβλήματα που συνδέονται με τις αρτηρίες και μειώνει τον κίνδυνο εμφράγματος, θρομβώσεων, εγκεφαλικών επεισοδίων και καρδιοπαθειών γενικά.
Επίσης, θα το βρεις ως πηγή βιταμίνης Ε, ενός πολύ σημαντικού αντιοξειδωτικού για την προστασία των κυττάρων από τη γήρανση. Για αυτήν την ωφέλιμη ιδιότητα ονομάζεται και “η βιταμίνη της ομορφιάς”. Προσοχή όμως, δεν αρκεί να ελέγξεις το επίπεδο της βιταμίνης Ε που υπάρχει, αλλά πρέπει να συγκριθεί η ποσότητα της βιταμίνης Ε σε σχέση με τα οξειδωμένα λίπη που υπάρχουν.
Λάβε υπόψη ότι η βιταμίνη Ε έχει επίσης τη λειτουργία του ελαφρού αγγειοδιαστολέα. Το οποίο μπορεί να είναι χρήσιμο σε περιπτώσεις που χρειάζεσαι να ενισχύσεις τους τοίχους των τριχοειδών αγγείων. Ταυτόχρονα, η βιταμίνη Ε που περιέχεται στο ελαιόλαδο EVO θα έχει επίσης την ιδιότητα να προστατεύει από την οξείδωση τις σεξουαλικές ορμόνες, τόσο τις ανδρικές όσο και τις γυναικείες, και επιπλέον ρυθμίζει την παραγωγή τους.
Τέλος, η βιταμίνη Ε του ελαιόλαδου EVO επιτρέπει την αύξηση των επιπέδων χοληστερόλης HDL, που ονομάζεται επίσης “καλή χοληστερόλη”.
Σε αντίθεση με το ελαιόλαδο εξαιρετικής ποιότητας που δεν πρέπει να υπερβαίνει μια οξύτητα 0,8%, το μη εξαιρετικής ποιότητας ελαιόλαδο έχει λιγότερο αυστηρές παραμέτρους. Επιπλέον, προέρχεται από ένα μείγμα επεξεργασμένου ελαιολάδου και ελαιολάδου παρθένου, της οποίας η οξύτητα δεν πρέπει να υπερβαίνει το 2%.
Το ελαιόλαδο EVO είναι ο μεγάλος πρωταγωνιστής στη μεσογειακή διατροφή και έχει μεγάλες ωφέλιμες ιδιότητες στον οργανισμό και στην ανθρώπινη υγεία γενικά. Αλλά συχνά θα ακούσεις επίσης για το ελαιόλαδο, και έτσι θα αναρωτιέσαι “ποια είναι τα διαφορά μεταξύ του ελαιολάδου EVO και του ελαιολάδου;”, μην ανησυχείς, εμείς είμαστε εδώ γι' αυτό. Πρώτα απ' όλα, πρέπει να θεωρήσεις ότι το ελαιόλαδο EVO είναι το πιο καθαρό και είναι αποτέλεσμα της πρώτης απομάστευσης, ενώ το ελαιόλαδο προέρχεται από ένα μείγμα παρθένου ελαιόλαδου και επεξεργασμένου ελαιολάδου που συνδυάζονται μαζί.
Για να κατατάξουν τα λάδια, χρησιμοποιείται όλο και πιο συχνά το δείκτη οξύτητας τους. Το ελαιόλαδο εξαιρετικής ποιότητας είναι σίγουρα το πιο πολύτιμο και η ποσοστιαία του οξύτητα δεν πρέπει να υπερβαίνει το 0,8%, οπότε η οξύτητα πρέπει να είναι μικρότερη από 0,8 γρ. ανά 100 γρ.. Αντίθετα, το ελαιόλαδο είναι λιγότερο καθαρό από το ελαιόλαδο EVO και έχει μια οξύτητα που πρέπει να παραμένει κάτω από 2 γρ. ανά 100 γρ..
S&M
Σας συνιστούμε να απολαύσετε
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
