Fattoria di Busona

Είμαστε στη γη που μυρίζει Chianti, τη πανέμορφη Τοσκάνη, στα νότια όρια του Δήμου Castellina, στο σύνορο μεταξύ Σiena και Φλωρεντίας, στο τμήμα που από το οχυρωμένο χωριό Monteriggioni ανεβαίνει προς Lornano και έπειτα συνεχίζει προς Topina και Quercegrossa.
 

Από πεδίο μάχης σε γεωργική εγκατάσταση

Μια περιοχή μαχών μεταξύ των Σενεζών και των Φλωρεντινών, και στη συνέχεια μεταξύ Γάλλων και αυτοκρατορικών, μέχρι το 1559 και τη Συνθήκη του Cateau-Cambresis όπως μαρτυρούν ορισμένες ανακαλύψεις πύργων παρακολούθησης.

Γίνεται λοιπόν γεωργική εγκατάσταση στα τέλη του '500, στην ιδιοκτησία της Μονής της Σanta Margherita στο Castelvecchio di Siena, με τα πρώτα κτήματα που δημιουργήθηκαν (ορισμένες ελιές που βρίσκονται σε ημικύκλιο από πέτρα θα μπορούσαν να χρονολογούνται από την εποχή εκείνη), και στη συνέχεια από την οικογένεια Piccolomini της Σiena.

Η ιδιοκτησία αγοράζεται το 1706 από την Francesca Malavolti, η οποία την φέρνει ως προίκα στον γάμο της με τον Girolamo di Celso Domenico Bargagli. Από εκείνη τη στιγμή, η ιδιοκτησία του Busona έχει παραμείνει αδιάλειπτα στην οικογένεια Bargagli και στους απογόνους της.
 

Όχι μόνο λάδι: 160 στρέμματα ποιότητας

Η επιχείρηση σήμερα εκτείνεται σε μια επιφάνεια περίπου 160 στρεμμάτων, εκ των οποίων 138 περίπου είναι σε λόφο και 22 σε πεδιάδα, κυρίως στο Δήμο Castellina in Chianti και στο Δήμο Monteriggioni. Η επιχείρηση παράγει σταφύλια για Chianti Classico, λάδι EVO IGP Τοσκάνης, δημητριακά, λοβούς και σπόρους ελαίων, με εναλλαγή.
 

Από το 2019 αρχίζει η αποκατάσταση των ελαιώνων

Αυτή τη στιγμή η επιχείρηση διαθέτει δύο ελαιώνες στο Δήμο Castellina in Chianti. Οι ελαιώνες ήταν πρακτικά εγκαταλελειμμένοι όταν αναλήφθηκαν το 2019, ξεκινώντας τη μεταρρύθμισή τους από το 2020 για να τους οδηγήσουν σταδιακά σε αναπαραγωγή σε πολυγωνικούς κάδους, και συνεχίζοντας με πυκνώσεις.

Το 2020 ξεκίνησε επίσης η αποκατάσταση των πιο αρχαίων ελαιώνων, για τους οποίους υπάρχει η ιδέα να αναπτυχθεί ένα έργο «cru» αφιερωμένο, και τελικά ένα σχέδιο μεγάλης επέκτασης παραγωγής στα γεωργικά εδάφη που είναι πιο κατάλληλα για ελιές, που καταστράφηκαν από την τρομερή παγωνιά του 1956.
 

Fattoria di Busona: βιωσιμότητα και τεχνολογία στον τομέα

Παράλληλα, επεκτείνοντας το έργο της ακριβούς γεωργίας που ξεκίνησε στους αμπελώνες το 2021, έχουμε ξεκινήσει και στους ελαιώνες τη χρήση περιβαλλοντικών αισθητήρων και πλατφορμών προγνωστικής ανάλυσης για την πραγματοποίηση γεωργικών πρακτικών που στοχεύουν στη μέγιστη περιβαλλοντική βιωσιμότητα, από τις χορτονομές μέχρι τη θραύση στον τομέα των κλαδευμάτων, στη λίπανση με μεταβαλλόμενο ρυθμό, στη χρήση της ζεόλιθου, ακόμη και για μια μελλοντική πιστοποίηση.

Η Fattoria di Busona συμμετέχει, με τη συνεργασία με το Πανεπιστήμιο της Σiena - Santa Chiara Lab, στο έργο AGRITECH, για τον καθορισμό με επιστημονικές μεθόδους της γεωγραφικής προέλευσης των αγροδιατροφικών προϊόντων και για τον καθορισμό μεθόδων και εργαλείων για τη σημαντική βελτίωση της τρέχουσας επίλυσης για μια ολοένα και μεγαλύτερη ακρίβεια της προέλευσης του προϊόντος.

Ο τελικός στόχος είναι η καταγραφή και πραγματική παρακολούθηση των «μικροπεριοχών» προέλευσης για το λάδι EVO που τώρα διανέμεται και στην πύλη μας.