Επισκεφθείτε τη Βενετία, την πιο γνωστή επαρχία του Veneto, κατά τη διάρκεια του καρναβαλιού είναι μια μοναδική εμπειρία που σε μεταφέρει πίσω στο χρόνο.
Σε αυτό το πλαίσιο γιορτής, η πόλη μετατρέπεται σε μια ανοιχτή σκηνή με μάσκες, χρώματα και λαμπερές ενδυμασίες.
Οι τηγανίτες της Βενετίας, οι διάσημες "fritoe venexiane" στη διάλεκτο, ανάγονται στον 17ο αιώνα. Εκείνα τα χρόνια, η Βενετία φιλοξενούσε μια εταιρεία 70 τηγανιστών, ο καθένας με μια συγκεκριμένη περιοχή της πόλης για να προετοιμάσει και να πουλήσει τις τηγανίτες. Στον 18ο αιώνα, αυτές οι λιχουδιές ανακηρύχθηκαν εθνικό γλυκό της κρατικής περιοχής του Veneto.
Μια συνηθισμένη πρακτική της εποχής ήταν να τις περνούν σε καλαμάκια, επιτρέποντας έτσι να τις απολαμβάνουν ζεστές χωρίς να λερώσουν τα χέρια τους. Η αυθεντική συνταγή περιλάμβανε σταφίδες και κουκουνάρι, αλλά με την πάροδο του χρόνου αναπτύχθηκαν πολλές παραλλαγές. Οι τηγανίτες της Βενετίας, φτιαγμένες με ζύμη αυγών, αλευριού, ζάχαρης, σταφίδων και κουκουνάρι, τηγανίζονται σε καυτό λάδι και πασπαλίζονται με ζάχαρη.
Η υφή τους είναι μαλακή και η γεύση τους απολαυστική, καθιστώντας τις ένα σύμβολο του Βενετσιάνικου καρναβαλιού. Ενώ η αυθεντική συνταγή εξακολουθεί να εκτιμάται ευρέως, πολλές ζαχαροπλαστείες πειραματίζονται με παραλλαγές που περιλαμβάνουν κρέμες, φρούτα και τοπικά αρώματα.
Το τιραμισού, συχνά συνδεδεμένο με τις γαστρονομικές γιορτές του Veneto, έχει μια ενδιαφέρουσα ιστορία. Αν και ορισμένες μαρτυρίες υποδηλώνουν ότι γεννήθηκε στην Τρεβίζο τη δεκαετία του '60, πρόσφατες έρευνες του 2016 δείχνουν μια πιθανή προέλευση από το Pieris, κοντά στη γέφυρα πάνω από τον Ισόντσο, το 1935.
Η πιο διαδεδομένη εκδοχή, πάντως, το βλέπει να έχει γεννηθεί στην Τρεβίζο, χάρη στις ικανότητες του ζαχαροπλάστη Loly Linguanotto τη δεκαετία του '70.
Η κλασική συνταγή του τιραμισού περιλαμβάνει τη χρήση μασκαρπόνε, αυγών, ζάχαρης, σαβουαγιάρ, καφέ και κακάο σε σκόνη.
Η συναρμολόγηση των συστατικών γίνεται στρώνοντας τα σαβουαγιάρ που έχουν μουλιαστεί στον καφέ, εναλλάσσοντάς τα με την κρέμα. Το φινίρισμα γίνεται με μια γενναιόδωρη πασπάλισμα κακάο σε σκόνη.
Εκτός από το τιραμισού, υπάρχουν αρκετά άλλα τυπικά γλυκά των εορτών του Veneto.
Οι chiacchiere, παλαιότερα γνωστές ως "frictilia" στην αρχαία ρωμαϊκή εποχή, παρασκευάζονταν σε αφθονία κατά τη διάρκεια των σατουρναλίων. Το όνομα μπορεί να διαφέρει, αλλά η εξαιρετική τους γεύση δεν αλλάζει ποτέ. Είναι τηγανητά γλυκά, ελαφριά και τραγανά, ιδανικά για να γιορτάσουν το καρναβάλι.
Η τηγανητή κρέμα, χαρακτηριστική του Veneto, καταναλώνεται κατά την περίοδο από τα Χριστούγεννα έως το καρναβάλι. Είναι μια τηγανητή εκδοχή της παραδοσιακής κρέμας ζαχαροπλαστικής, που παρουσιάζεται σε εντυπωσιαστικά σχήματα όπως κύβοι ή ρόμβοι. Αυτή η λιχουδιά, που σήμερα θεωρείται finger food και street food, διατηρεί τη ρετρό γοητεία που συνδυάζει παράδοση και μοντερνισμό.
Εκτός από τις τηγανίτες και τις chiacchiere, το Καρναβάλι της Βενετίας περιλαμβάνει άλλες νόστιμες λιχουδιές όπως οι galani, γλυκά τραγανά και ελαφριά που παρασκευάζονται με αλεύρι, βούτυρο, ζάχαρη και αυγά. Τα διακεκομμένα σχήματα τους και η γενναιόδωρη πασπαλίσμα με ζάχαρη άχνη τους κάνουν ακαταμάχητους.
S&M
Σας συνιστούμε να απολαύσετε
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
