Aroko Chocolate

Γνωρίσαμε τη Ντούμπρασκα και τον Τζόνι, ένα νεαρό ζευγάρι Βενεζουελάνων που ζει στην Ιταλία εδώ και χρόνια, στο Taste της Φλωρεντίας, όταν βραβεύτηκαν από Compagnia del Cioccolato ως αναδυόμενοι σοκολατιέροι.
Απέναντι σε ιερά τέρατα όπως οι Amedei, Slitti, Domori, βρέθηκαν επίσης εκείνοι στην ίδια σκηνή, ευτυχισμένοι που είχαν φτάσει σε ένα πρώτο σημαντικό ορόσημο, σε έναν αγώνα δεκάθλου.

Αναδυόμενοι σοκολατιέροι

Ε, ναι, γιατί είναι δύο, σύντροφοι στη ζωή και δεμένοι από το πάθος για τη γη καταγωγής τους, δημιουργοί και τελειοποιητές όλου του παραγωγικού κύκλου: από την επιλογή των πιο εκλεκτών φασολιών κακάου (φυσικά Βενεζουελάνων), την επεξεργασία των συνταγών, μέχρι την παραγωγή σοκολάτας και των αλειφών στο δικό τους εργαστήριο.

Να περάσεις από το πάθος στο να γίνει δουλειά είναι ήδη μια κατάκτηση, όταν στη συνέχεια γίνεσαι αντιληπτός και αναγνωρίσιμος από τον μεγαλύτερο φορέα καταναλωτών σοκολάτας στην Ιταλία σημαίνει ότι έχεις κάνει πραγματικά καλή δουλειά. Μια δουλειά που υλοποιεί την επιθυμία να φέρει στη γνώση των καταναλωτών την ποιότητα των διαφόρων τύπων Βενεζουελάνικου κακάου.

Γιατί Aroko

Ένας όρος που μας επιστρέφει στις ρίζες της Ντούμπρασκα και του Τζόνι. Στη γλώσσα Chaima των ιθαγενών που κατοικούσαν μέρος της Βενεζουέλας σημαίνει φτερό ή κορώνα από φτερά, σύμβολο δύναμης και τιμής.
 

Πρώτη λέξη-κλειδί: επιλογή του κακάου

Μόνο οι καλύτερες ποικιλίες Porcelana και Chuao, σπάνια προϊόντα που χάρη στη βιοποικιλότητα αποκτούν ιδιαίτερα χαρακτηριστικά και γεύσεις. Το κακάο είναι όπως το σταφύλι, η σοκολάτα όπως το κρασί: κάθε terroir δίνει ζωή σε ένα προϊόν με μοναδική γεύση.

Porcelana & Chuao σε λίγες γραμμές

Το Porcelana είναι ένα κακάο Criollo εξαιρετικά αρωματικό και ένα από τα πιο σπάνια στον κόσμο, που γεννιέται αποκλειστικά στη Βενεζουέλα στις βουνοκορφές της Sierra de Perija, κοντά στη λίμνη Maracaibo. Αυτή η πολύτιμη ποικιλία κακάου είναι φυσικά χωρίς πικρία και προσφέρει μια εξαιρετική στρογγυλάδα, που οφείλεται στα υψηλά επίπεδα βουτύρου κακάου που περιέχονται στα φασόλια.

Το Chuao θεωρείται από πολλούς η καλύτερη σοκολάτα στον κόσμο: γεννιέται αποκλειστικά γύρω από το χωριό Chuao κοντά στο εθνικό πάρκο Henry Pittier στην πολιτεία Aragua της Βενεζουέλας. Θεωρείται σύγχρονο Criollo, που χαρακτηρίζεται από υψηλή γενετική καθαρότητα που το καθιστά χωρίς πικρία και με χαρακτηριστική οξύτητα που δίνει φρεσκάδα στη σοκολάτα και μια φρουτώδη και πολύ επίμονη νότα.

Δεύτερη λέξη-κλειδί: Bean to Bar

Τι σημαίνει; Η παραγωγή της χειροποίητης σοκολάτας γίνεται διαχειριζόμενοι όλα τα στάδια της επεξεργασίας, από το φασόλι μέχρι την πλάκα για να έχουμε καλύτερο έλεγχο του τελικού προϊόντος.

Κερδισμένα βραβεία

Η Aroko Chocolate τα τελευταία χρόνια έχει καταφέρει να αποσπάσει διάφορα βραβεία:
- Chuao 70%: International Chocolate Awards Gold Italy 2023, International Chocolate Awards Silver Europe 2023 και 2024, International Chocolate Awards Bronze World
- Porcelana 72%: Μνεία Πλάκας Χρυσής Σοκολάτας Προέλευσης 2023, International Chocolate Awards Silver 2023 Bronze 2024
- Sur del Lago 71%: International Chocolate Awards Bronze 2024