Η μαγευτική νύχτα του Σαν Λορέντζο πλησιάζει, φέρνοντας μαζί της την παραδοσιακή συνήθεια να παρατηρούμε τα πεφταστέρια και να εκφράζουμε επιθυμίες.
Ποιος δεν έχει σταματήσει ποτέ να κοιτάξει τον νυχτερινό ουρανό, ελπίζοντας ότι οι σκέψεις και τα όνειρα στο μυαλό θα πραγματοποιηθούν κάποια μέρα; Αυτό το γεγονός προσφέρει την τέλεια ευκαιρία!
Ακολουθούν τέσσερις μάρκες τυριών που με τη δουλειά τους, την επιμονή τους και την αποφασιστικότητά τους κατάφεραν να επιτύχουν εξαιρετικά αποτελέσματα κερδίζοντας βραβεία στην παραγωγή των προϊόντων τους, αναγνωριζόμενοι και διακριθέντες από άλλους παραγωγούς.
Μπορείς να τους βρεις στο Spaghetti & Mandolino που τους έχει επιλέξει προσεκτικά για να σου προσφέρει τα καλύτερα προϊόντα.
Beppino Occelli είναι μια εμβληματική μορφή στον κόσμο του τυριού, γνωστός για τη δημιουργία ενός πραγματικού μύθου στον τομέα. Η περιπέτειά του ξεκίνησε το 1976, όταν αποφάσισε να ακολουθήσει το πάθος του για το γάλα και τα παράγωγά του, αφήνοντας την καθημερινή εργασία του για να γίνει τυροκόμος στις Λάνγκες. Παρά τις αρχικές δυσκολίες, χωρίς στάβλους ή εξοπλισμό, ο Beppino κατάφερε να παραγάγει τυριά υψηλής ποιότητας, όπως το Testun, το Casutin, την Tuma d’la Paja και την Tuma del Trifulau, χάρη επίσης στη συνεργασία με τις γυναίκες του χωριού του.
Οι αποθήκες του στη Valcasotto (CN), όπου χρησιμοποιεί διάφορους τύπους ξύλου για τη γήρανση, δημιουργούν ένα μοναδικό περιβάλλον για την ωρίμανση των τυριών. Ο Beppino είναι γνωστός για τη συμμετοχή του σε σημαντικά γεγονότα του τομέα, όπως το Cheese στο Μπρά, όπου μαγεύει με τις γνώσεις και το πάθος του.
Πέρα από τα τυριά, ο Beppino έχει εισαγάγει ένα βούτυρο υψηλής ποιότητας, που φέρει τον τίτλο μιας αλπικής αστερίας, που αντικατοπτρίζει τον αγροτικό του χαρακτήρα και τη δημιουργικότητά του. Δημιουργίες του θεωρούνται πραγματικά έργα τέχνης, κερδίζοντας τον τίτλο του "Λευκού Καβαλάρη των Λάνγκων".
Η ιστορία της οικογένειας Ρονκολάτο και του τυροκομείου τους αρχίζει τη δεκαετία του '20 στο Μπρέντον, ανάμεσα στους λόφους του Ρονκά (VR). Ο Έρμενγκλντο, με τους γιους του Αντζελο και Ρομάνο, αρχίζει την επαγγελματική του δραστηριότητα στις βοσκές των Μικρών Δολομιτών της Βερόνας. Το 1964, ο Ρομάνο ιδρύει την Κασάρα, η οποία σήμερα διοικείται από τους γιους του, Τζοβάνι, Γκίλντο και Λετίτσια.
Ο Τζοβάνι έχει παίξει καθοριστικό ρόλο στην αναγέννηση της DOP Βερόνας Monte Veronese και στην αναβίωση των παραδόσεων των βοσκών της Βερόνας. Η Κασάρα Ρονκολάτο, πολυβραβευμένη σε εθνικούς διαγωνισμούς, παράγει μια ευρεία γκάμα από τυριά αγελάδας, κατσίκας και προβάτου. Εκτός από τα τυριά, η εταιρεία παράγει τη διάσημη Σοπέσσα του Μπρέντον, χάρη στην δική της εκτροφή χοίρων στο Ρονκά. Αυθεντική γεύση, τοπικότητα και γνησιότητα είναι τα χαρακτηριστικά αυτής της εξαιρετικής ιταλικής πραγματικότητας.
Η ιστορία της Τυροκομίας Καρπενέντο αρχίζει στις αρχές του '900 με τον Αντονίο Καρπενέντο, ο οποίος από παιδί βοηθούσε τον πατέρα του Ερνέστο στο κατάστημα. Το 1969 ο Αντονίο αρχίζει την περιπέτεια με "Η Καζάτα", σήμερα γνωστή ως "Casatella Trevigiana DOP", και με το Montasio dop, προϊόντα με τα οποία κερδίζει το "SPINO D'ORO" στην πόλη της Θιένες (VI) και το Χρυσό Μετάλλιο για το Montasio DOP.
Το 1976 αρχίζει τη διαδικασία ωρίμανσης, εμπνευσμένος από την παράδοση να κρύβουν τα τυριά κάτω από τις σάπια σταφύλια κατά τον Πρώτο Παγκόσμιο Πόλεμο: έτσι γεννήθηκε το διάσημο "Ομπρίκο", το πρώτο τυρί που ωριμάστηκε με σάπια σταφύλια.
Η Τυροκομία Καρπενέντο είναι σήμερα ηγέτης στην ωρίμανση των τυριών, μετατρέποντας τα προϊόντα σε πραγματικά έργα τέχνης χάρη σε διαδικασίες φυσικής ζύμωσης.
Ο Αντονίο, με το πάθος του για τις γνήσιες γεύσεις και την φροντίδα της λεπτομέρειας, έχει δημιουργήσει μοναδικά τυριά όπως το Ομπρίκο του Ραμπόζο και το Μπλου 61, αφιερωμένο στη σύζυγό του. Η φιλοσοφία του συνδυάζει την αγάπη για τα ζώα και τον έλεγχο ολόκληρης της αλυσίδας για την παραγωγή εξαιρετικών προϊόντων.
Milk Coop είναι ένα συνεταιρισμός που αποτελείται από 8 μετόχους που παράγουν φρέσκα και ωριμασμένα τυριά χρησιμοποιώντας γάλα προβάτου Μπαγνιόλε και γάλα αγελάδας από τις βοσκές των Ιρπίνια και Σαννίτι. Ιδρυμένο πάνω στη βάση της παλαιάς Αγροτικής Επιχείρησης Νίγρο, ο συνεταιρισμός προάγει την τυροκομική παράδοση που έχει μεταδοθεί από γενιά σε γενιά.
Ο Πασκουάλε Νίγρο, Δάσκαλος της τυροκομικής τέχνης και Πρόεδρος της Ένωσης Pecorino Bagnolese d’Irpinia, καθοδηγεί την παραγωγή χειροτεχνίας με σεβασμό σε παραδοσιακές μεθόδους και συνεχώς βελτιώνει τις τεχνικές επεξεργασίας. Το Milk Coop ξεχωρίζει για την παραγωγή τοπικής προέλευσης και για την προσοχή στην περιβάλλον και την ευημερία των ζώων, διατηρώντας τα πρόβατα σε ελεύθερη κατάσταση στις φυσικές βοσκές.
Ο συνεταιρισμός αποσκοπεί να προσφέρει γνήσια τυριά που παραπέμπουν στις αυθεντικές γεύσεις των παλαιών φάρμων, μακριά από τις βιομηχανικές διαδικασίες, ξυπνώντας τις αναμνήσεις μιας μακρινής παιδικής ηλικίας.
S&M
Σας συνιστούμε να απολαύσετε
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
