Vittorio Sorrentino di Montella è uno degli antesignani del nuovo corso che sta intraprendendo la produzione di formaggio di questi anni 2000. Nel 2005 ha contribuito a fondare il Consorzio di sola bruna, che annovera tutti i produttori che usano solo il latte di Bruna Alpina. Un monorazza dunque!
Un latte in purezza... Qui a Montella in provincia di Avellino ha dato vita a questo suo sogno innamorato della bellezza di questa razza bovina.
Il territorio è quello del Terminio dove finiva la lunga transimanza dai pascoli della Puglia. Il suo casicavaddri è considerato uno dei più buoni formaggi stagionati a pasta filata del nostro Paese.
