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Uno dei posti più ancestrali e affascinanti dell’alpe veneta. Nel comune di Seren, sulle Dolomiti del Grappa, la Speloncia, è un’antica malga di pietra ancora con il suo tetto di paglia e arbusti. Un luogo fantastico restaurato da Denis Secco che ne ha fatto la sede per la produzione di antichi formaggi di altura tipici del Grappa.
Malga Speloncia: i formaggi
Il Morlacco, il Bastardo, lo Schiz e il cuore protetto dal brevetto di Utilità. L’antica casera comprende ancora oggi la stalla, il Casòn da fogo, il Cesarin e il Fojarol dove alloggia il casaro. Sono zone che lambiscono l’anello naturalistico del Grappa che ci porta nel teatro della Grande Guerra.
I prodotti Azienda Formaggio di Speloncia di Denis Secco
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by Fabio De Vecchi
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