Ci troviamo in una delle aree più a sud del Trentino Alto Adige al confine con il Veneto. Vallate verdi e incontaminate con pascoli fioriti che offrono latte di altissima qualità. Folgaria e Lavarone sono due località rinomate anche per lo loro proprietà benefiche delle acque e dell'aria salubre.

Un caseificio: un grandissimo Vezzena
 

La fusione dei due caseifici di Folgaria e Lavarone ha dato vita a questo Caseificio dove il re è sicuramente il Vezzena, un formaggio a pasta dura, dal colore giallo ricco di betacarotene, elemento distintivo apportato dai fiori nel latte. Su Spaghetti&Mandolino abbiamo dato la preferenza allo stravecchio di tre anni. Una rarità, un prodotto complesso, ricco di profumi e di aromi. Uno dei più grandi formaggi italiani a pasta dura. Vacche Bruna Alpina e Grigio Alpina per un formaggio leggermente piccante e ideale anche per la grattugia.