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L'Azienda Vitivinicola Castello di Tassarolo situata nel Comune di Tassarolo, nel cuore dell'area del Gavi, in Piemonte possiede 20 ettari di vigneto che circondano la cantina. Le varietà coltivate sono Cortese di Gavi, Barbera e Cabernet Sauvignon. La viticultura praticata è la biodinamica che garantisce il massimo rispetto della Natura.
Nel 2006 l'azienda ha cominciato a praticare questo metodo di viticultura che essenzialmente si basa sulla qualità dell'humus e la salute della pianta e prevede il sovescio, preparati biodinamici come il Cornoletame e il Cornosilice e il cumulo. Non si usano mai diserbanti e sostanze chimiche in nessuna forma.
La famiglia Spinola è proprietaria del Castello di Tassarolo dal 1300. Il castello fu costruito intorno ad una torre del XI secolo e fu in seguito ampliato e rinnovato soprattutto durante il Rinascimento. L'edificio sottostante il colonnato è la zecca dove gli Spinola hanno battuto moneta fino al XVII secolo.
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