Parona er et livlig nabolag ved portene til Verona, vendt mot Valpolicella. I middelalderen var det et obligatorisk stopp for prammene som seilte nedover Adige, der kryssing av byen var forbudt på festdager. Båtførerne stoppet for å få seg et måltid på vertshusene langs elven, betalt med deler av varene de fraktet, inkludert de røkte sildene fra nordhavet. En fattig fisk som på tavernaer i området lærte seg å tilberede på en så bemerkelsesverdig måte at det på fastedager ble en tradisjon å dra til Parona for å spise sild (renga, på veronesisk dialekt) med grillet polenta og vin fra Valpolicella (her kan du finne flere detaljer om legenden om Renga-festen).
Slik ble den tradisjonelle Festa de la Renga til, som fortsatt finner sted i begynnelsen av fasten, Askeonsdag, med allegoriske parader og gastronomiske stands. En enkel, men smakfull rett, Renga servert (vi tilbyr den i krukke for å kunne sende den) med polenta er utmerket som forrett eller som hovedrett, avhengig av hvor mye som spises. Servert i små porsjoner er det en utsøkt finger food og til slutt en flott saus til pasta.
Og det er nettopp mellom en av vertene som lager så god mat under festen at vi har valgt vår favorittleverandør av sild!
Giampaolo Beschin
Vi anbefaler å nyte
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
