Gragnanopasta elsker ferske grønnsaker!

Vi burde registrere det på Unescons liste som et verdensarv.
Den pasta di Gragnano gir så mange følelser til de som kjenner den. Vi kjenner den, og i dette innholdet har vi også skrevet historien om dens samspill med typiske italienske sauser eller med de verdifulle puréene fra de mest autentiske tomatene som San Marzano, Piennolo del Vesuvio, Fiaschetto, Ciliegino osv... Likevel er en av dens egenskaper at den også binder seg veldig godt med friske sesonggrønnsaker. Zucchini, aubergine, ferske tomater, gule og røde paprika osv...
 

Vi anbefaler en med calamarata eller ziti med en terning av friske grønnsaker. 

 

Vi anbefaler at du tar en lilla aubergine, en zucchini, ti datterini-tomater, en gul paprika (huden fjernet).
Deretter en rød løk og ekstra virgin olivenolje som er middels fruktig.

 

Det er veldig enkelt. Bare skjær grønnsakene i terninger. Deretter sett en dråpe olje i pannen og fres litt av den tynne skivede røde løken (etter smak). Så tilsetter du grønnsakene og lar dem koke uten å la dem miste sin konsistens. De bør forbli sprø. Tilsett litt salt og pepper.

På dette punktet, hell i pastaen som er al dente, og surr energisk i pannen. Hvis du vil gjøre alt mer saftig, kan du kutte en Mozzarella di Bufala campana DOP eller en annen fersk ost som skal være smeltende, og tilsette den bare på slutten av stekingen. Kontrasten mellom varm og kald er veldig sommerlig og fremhever smaken av bøffelmelk. God appetitt!