Det er tradisjoner som bordet aldri glemmer og fornyer år etter år, generasjon etter generasjon.
Jul og nyttår feires på forskjellige måter i vårt land, og stammer fra en mattradisjon som er sterkt regional, knyttet til gamle tradisjoner som blander seg inn i tidens morgen. Det finnes imidlertid også elementer av forbindelse mellom folk som smaker av sedvane.
Hva ville et nyttårsbord vært uten cotechino, zampone og linser? En emiliansk tradisjon som har blitt vanlig på alle italieneres bord med måter og former som noen ganger er tilpasset regionens tradisjoner. Kombinert med mostarde i området rundt Cremona og Mantova, krydret med pearà i Verona, og nærmet seg typiske linser mellom åsene i Norcia eller Colfiorito.
Så finnes det produkter som er fundamentalt forankret i et trangt område, som for eksempel den gamle Salama da Sugo fra Ferrara.
Et produkt som er veldig komplekst og rikt på ingredienser som livner opp de overdådige festbordene etter en lang koketid.
Men fesene er også det ideelle stedet for tradisjonelle søtsaker som Pandoro og Panettone, eller de mer regionale som Panforte fra Siena, Ricciarelli eller Cavallucci.
Til slutt frukten… det er endelig tiden for appelsiner fra Sicilia. Det finnes ikke San Nicola, Santa Lucia, Julenissen eller Befana som glemmer dette!
Bernardo Pasquali
S&M
Vi anbefaler å nyte
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
