Vårt epletre: overflod av Spaghetti & Mandolin

L’Mai tre, definert også som kuppeltreet, er en myte som stammer fra forskjellige folkeslag og har alltid vært æret som et symbol på den nye varme sesongen og dens løfter om overflod. Opprinnelsen er plassert i de tres kultene som var utbredt i hele Europa fra det keltiske området, ved de såkalte Mai-festene, som ville være en vedvarende av de gamle fruktbarhetskultene, svært viktige for bøndene. Tradisjoner, leker, store måltider rundt det store hellige treet i landsbyen: kulturene til våre eldgamle forfedre har gått litt tapt med århundrenes gang, men vi hyller dem også i dag.

Kuppeltreet er hva som gjenstår av den arkaiske mai hellige treet, avkledd all magi og alle sakrale betydninger: et populært spill dedikert til de unge i landsbyen som innebærer at de må prøve å ta premier, som vanligvis er svært proteinrike matvarer, på toppen av en stang dekket med dyrefett, veldig glatt. Proteinene og kaloriene ervervet fra treet ble deretter tatt med hjem av gutten, som delte dem med hele sin familie.

Hver landsby hvor de feiret rundt det hellige mai treet forvandlet seg til Kuppelandet, som i gammel litteratur var stedet for kulinarisk overflod og absolutt velvære som skyldtes en full mage. Ordet Kuppeland kanskje stammer fra det latinske coquere eller fra provençalsk cocagna, som igjen stammer fra coque, eggehvite eller fruktskal. Eller fra provençalsk coca, søt brød. Men spredt over alle europeiske språk, inkludert fransk cockaigne, gammel irsk cucainn og spansk cucaña, finnes det referanser til mat, også forstått som matrasjon, til latskap, til grådighet og det å spise til man blir utmattet, helst uten å jobbe. I Nederland er samme konsept knyttet til Luilekkerland, landet av latskap og grådighet.

Hva vi ønsker å gjøre i dag er å forvandle oss til Kuppelandet, ved å feire de vakre sesongene som begynner (selv om de varmer oss veldig sakte) ved å hylle proteinene og lokke dere, våre unge og modige venner, til å klatre opp i vårt tre.

Vi kunne snakke om Pavoncelli Slammerifabrikk, som har produsert typisk veronese spekemat i det berømte Valpolicella i 110 år, og mer. Krydrede Ventricine, spianate, saltet kjøtt, stekt arista: eksepsjonelle produkter! Eller vi kan snakke om Pedrazzoli, en familie som først i Italia har produsert økologisk spekemat med full produksjonskjede: det betyr at de produserer alt, fra fôr til storfe til sluttproduktet. Deres tåkesalami og hjemmelaget bacon er unike! Og hva med Corrado Benedetti? Blant de hvite klippene i Lessinia, landet til Cimbri, hvor Benedetti-familien har lært gamle pastorale tradisjoner, først melkeproduksjon og deretter spekemat. For Corrado Benedetti hylder vi spesielt spekemat modnet i Amarone, en ekte delikatesse! Umulig å ikke rose Giannelli Slammerifabrikk, en ekte perle av kvalitetskjøtt i Italia: prisbelønte produkter og ekte eksellens som er vanskelig å finne andre steder! Overlegen bacon og salsicce fra Benevento! La oss gå videre med enda en eksellens: Del Sante Slammerifabrikk, ekte El Dorado av spekemat fra Parme-haugene hvis produkter er en del av de gamle tradisjonene på stedet og laget helt uten tilsetningsstoffer og konserveringsmidler! Vi avslutter med stoltheten fra Ferrara, Zironi Slammerifabrikk, en ekte stolthet av produksjonen av salama da sugo!

Vi vet at vi har fått dere til å føle dere virkelig i Kuppelandet, om ikke bare et øyeblikk, men for at magien ikke skal forsvinne, fortsett å besøke sidene på portalen vår, spesielt den om spekemat! Klatre opp i dette Kuppeltreet kalt Spaghetti og Mandolino!

S&M