Hvis det ikke er håndverk liker vi det ikke! Det høres ut som et reklamestunt, men det er vårt kontinuerlige engasjement for å lete etter produkter av kvalitet som kommer fra de dype delene av et dyktig Italia knyttet til en tradisjonell matlaging som aldri svikter. Opp og ned i konditorier, håndverksverksteder og prestisjefylte kjøkken for å finne det som passer for deg. Nysgjerrige kunder, entusiastiske, aldri mette på italiensk gastronomisk kunnskap. I dette utvalget av håndlagde søtsaker som vi tilbyr, er det en substansiell rød tråd: hender, deres bruk i deigene, i bearbeidingen av råvarer og hevelsen av det ferdige produktet.
Det finnes mange panettoni, fra håndverksverksteder som produserer hevede varer. I denne galaksen av produkter er det svært vanskelig å navigere, og noen ganger er kvaliteten ikke av den utmerkede typen. Håndlaget Panettone er ikke noe man finner på; kunnskapen om lange hevinger med surdeig, produksjonen av frukt som smelter i munnen, mandler glassert på riktig måte, osv. Mestringen og virtuositeten, spesielt i hevede varer, er en gave som vanskelig lar seg oppfinne. Nettopp av den grunn har vi smakt på mange, og til slutt kom vi til de snødekte skogene og engene i Altopiano di Asiago, i den fascinerende Cimbra-distriktet Kaberlaba. Her finner du en gourmetperle som har erobret verden. En ung stjernekokk, Alessandro Dal Degan, en virtuos som fenger med sitt lokale kjøkken. En druide av aromatiske urter, bark, lav, sopp og gamle oppskrifter i en moderne versjon. I mer enn ett år har han utviklet sine hevede varer, ekstraordinære panettoni som vi ønsket å ha i butikken vår uansett hva. Klassisk Panettone og to gourmetkreasjoner; en med ingefær, sitron og sjokolade, den andre fullkorn med hasselnøtter. Tre kulinariske kunstverk som vil heve gleden på bordet ditt og garantere en spektakulær avslutning på festene dine.
Det er en av de søteste favorittene til de venetianske Dogene og oppskriften har forblitt uendret gjennom århundrene. Mandorlato fra Cologna Veneta er uten tvil den mest delikate sprø nougaten som kan finnes i juletiden. Et lag med ristede mandler blandet med en fusjon av eggehviter og honning av høy kvalitet. De venetianske innbyggerne var alltid sterke tilhengere, og, for å være ærlig, blir alle som prøver det for første gang også grepet av det. Det blir produsert i Cologna Veneta i Veronadalene, en venetiansk enklave på fastlandet, hvor de fortsatt snakker venetiansk. Her laget konditoriene disse deilige sprø mandelbarer som kom til venetianske villaer og til de rike handelsmennenes eiendommer langs Brenta-elven. De fascinerende venetianske villaene.
På pakken står bildet hans. Det høytidelige ansiktet til Giuseppe Verdi fra Busseto. Faktisk kalles denne tradisjonelt søte retten fra Parma-dalen nettopp Spongata fra Busseto. Det er av det historiske merket Muggia som fortsatt er det mest kjente i Parma. Spongata fra Muggia er en byinstitusjon og ble til under forberedelsene til operaen Don Carlo i det tradisjonelle bussetanske konditoriet. Det er en kake med en smuldretig som omslutter en veldig rik brun fylling laget av honning, mandler, pinjekjerner, kandisert frukt, sitron, druer og knust småkake. En delikatesse å nyte med en utmerket italiensk passito vin.
Fra bakkene og fjellene i Molise, vår Rosa Maria Vittoria, produserer hvert år i sitt gamle bakeri herligheter til festene i sin landsby. I Cercepiccola er bakeriet hennes et fast punkt i den regionale tradisjonen for brød- og kakeproduksjon. Hennes søtsaker for festene forteller om en tid som aldri har gått tapt. I enkelheten finnes hele gleden og kvaliteten i en historie om uransakelig menneskelighet. Vi tilbyr deg Pallotto fra Cercepiccola, en hevet kake helt dekket med fin sjokolade. Til slutt de deilige Mostaccioli med sjokolade hvor loven "én drar den andre" gjelder i julen, nyttår og på hvilken som helst dag i året.
Il Mattarello er en vakker historisk virkelighet fra Abruzzo, hvor kvalitet og tradisjon går hånd i hånd i flere tiår. Dens kreasjoner går tilbake til de enkle bakervarer som gleder bordene til familiene i denne vakre italienske regionen. Spesielt deres fagottini er laget bare med lokale ingredienser og ville vært utmerkede for en tørket kake ved juletider, sammen med en utmerket italiensk musserende vin Moscato DOCG. Ikke bare de klassiske aprikosene, men de mest tradisjonelle fagottini er de med ville viscioler som, der borte, blir samlet mellom buskene av trærne i markene.
Vi er glade for å kunngjøre at det historiske Pasticceria Venezia i Vicenza har blitt en av våre spesielle leverandører. Et av de mest elskede stedene av vicentinerne som ligger i hovedtorget, under den fantastiske Basilica Palladiana. Pasticceria Venezia produserer alt for hånd og dessertene deres er av sjelden raffinement og eleganse både i smaker og i den balanserte sammensetningen av råvarene. Det er mange preparater du kan finne, og for disse julefeiringene anbefaler vi pistakaker, hazelnøttkaker, sjokolade-drageer og utallige andre smaker. Hvis du vil ha det moro med litt selvironi fra Vicenza anbefaler vi Magnagàti, en vakker kattformet delikatesse som representerer det populære ordtaket blant venetianerne: “Vicentini magnagati, veronesi tutti mati, venziani gran signori, padovani tutto lori”.
Bernardo Pasquali
S&M
Vi anbefaler å nyte
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
