Amanda, som er hun som skal elskes: frukten av lidenskapen mellom Cecilia og Lorenzo, eierne av selskapet som ble etablert i Mantova sommeren 2016. Cecilia er en ekspert innen kommunikasjon og eier av et pressebyrå, mens Lorenzo er en næringsmiddelteknolog, spesialist på produkt i multinasjonale selskaper innen IT-sektoren. En dag bestemte de seg for å kombinere sine ferdigheter for å skape et innovativt og sunt produkt: pasta laget av kun belgfrukter, et produkt som allerede er på markedet, men med et enormt uutnyttet potensial. Faktisk kan denne typen pasta få stor oppslutning på markedet, hvis den bare var lettere å bruke og mer lik i konsistens til tradisjonell pasta. I dette er Amanda en ekte spesialist, og hun gir et produkt med fremragende kvaliteter: god, sunn og næringsrik pasta!
Amanda presenterer seg slik: på hver pakke med pasta står det "Amanda, som skal elskes". Det er ikke bare et motto, det er et ekte invitasjon til å ta vare på seg selv: med Amanda-pasta er det mulig å nærme seg seg selv og familien med kjærlighet! Produktene er akkurat som dette: gode, sunne, vakre å se på; pastaen er designet for å være motstandsdyktig under tilberedning, for å forbli al dente, for å forføre med sin aroma og for å tilfredsstille enhver gane, selv den mest kresne.
Muligheten for å lage de første prototype-pastene ble mulig takket være Pastificio Ferrari i Mirandola. Etter flere måneder med studier, forskning og tester ble de første Amanda-produktene presentert sommeren 2017. Frukten av dette samarbeidet og de utførte studiene er et sublimt produkt, naturligvis glutenfritt, som forblir al dente, som beholder fargene, aromaene og spesielt næringsverdiene; et innovativt, men samtidig håndverksmessig produkt, også verdsatt av høykvalitets restauranter.
Amanda har mottatt viktige utmerkelser for produktene sine: Merano Wine Festival 2018 tildelte faktisk selskapet gull, vunnet takket være Trucioli av gul erter og egg.
Produktene fra Amanda er et samspill mellom tradisjon og håndverk; en pasta med den gamle duften av belgfrukter, laget for moderne bruk og en enkel og rask matlaging. Amanda lager pastaer som erbearbeidet håndverksmessig, laget med bronse og tørket ved lav temperatur i 48 timer. Resultatet er et produkt som perfekt møter de nye ernæringsbehovene, som er rettet mot funksjonelle, innovative og praktiske matvarer å bruke.
Det første trinnet er utvelgelsen av råvarene: kun de beste frøene, fra 100% italienske dyrkinger. Landbrukere som leverer råvarene overholder DTP030-manualen for GMO-frie produkter, og forsyningskjeden er sporbar og sertifisert ISO 22005. De røde linsefrøene kommer fra Altamura i Puglia, et område kjent for IGT-linser, mens de gule ertene kommer fra Pianura Padana i Emilia og Lombardia, fra kvalifiserte leverandører som garanterer et produkt med fremragende næringsverdi og høy kvalitet.
Det andre trinnet er å male: med denne operasjonen tas frøet for de første laboratorieanalysene. Det blir rengjort, utsatt for lett risting for å redusere bakterieinnholdet, flaket og til slutt malt. Det benyttes ingen prosedyrer som involverer dampkoking, fordi med denne metoden mister råvarene kvaliteten, og de typiske fargene og aromaene av belgfruktene går tapt.
Det tredje trinnet innebærer å elte melet, som blandes i 50 kg kar med kaldt renset vann med en omvendt osmose-anlegg. Mengden vann varierer basert på sesongen og hveteslottene; her er pasta-makerens erfaring avgjørende, fordi man må forstå når deigen er riktig hydrert, og er klar for neste fase. For Trucioli av gule erter tilsettes ferske egg, alltid fra italienske gårder, med oppmerksomhet på forholdet mellom eggehvitte og plomme, for å sikre all energien fra egget, men uten fett og kolesterol. I oppskriftene brukes verken fortykningsmidler, fargestoffer eller aromastoffer: bare vann, mel og mye lidenskap.
Det fjerde trinnet er skjæringen, som skjer ved lav hastighet og trykk for ikke å overopphete deigen. Dette trinnet er avgjørende for å gjøre pastaen seig og robust. Den riktige kombinasjonen av trykk og hastighet av kniven som kutter pastaen til den angitte størrelsen, gir den typiske formen på Amanda-produktene.
Det femte trinnet er pasteuriseringen. Pastaen blir skåret mekanisk for å fjerne alle urenheter, og etterfølgende skjer pasteuriseringen, en prosess som er nødvendig for å gjøre den hygienisk trygg og for å forlenge holdbarheten på en naturlig måte.
Det sjette trinnet er fortørking. Her blir pastaen plassert i en fortørker, ved en maksimal temperatur på 45 grader, i ikke mer enn fire minutter. Denne operasjonen er nødvendig for å komprimere produktet og bevare farger, smaker og aromaer.
Det syvende trinnet er manuell sikting. Før tørking, blir pastaen kontrollert nøye: produkter med feil eller som er misformet kastes. Hver pasta-streng må være unik og ha alle kjennetegnene til Amanda, som gjør den så unik, lett og som gjenspeiler håndverkskvaliteten.
Det åttende trinnet er den lange tørkingen, den avgjørende fasen for å gi de egenskapene av seighet under tilberedning, fiksering av fargene, aromaene og duftene. Pastaen legges på pustende plater, stablet oppå hverandre, og plassert i en tørkecelle med kontrollert temperatur og fuktighet i omtrent 48 timer. Hvert trinn, selv fjerning av fuktighet, er kontrollert og planlagt; også her er pasta-makerens kompetanse avgjørende, ettersom det er hans ansvar å hele tiden overvåke rommet for fuktighet, temperatur og produktbetingelser. Plutselige variasjoner kan faktisk føre til sprekker og brudd i produktet, eller verre, en dårlig kvalitet på pastaen når den tilberedes.
Det siste trinnet er pakking av produktet. Før dette trinnet gjøres det tester på pasta-prøver for å bestemme kvaliteten, helse og sertifisere næringsverdiene som skal settes på etiketten. Prøvene blir ikke bare observert, men også kokt for å sjekke at pastaen ikke går i stykker, at den beholder farger, aromaer, smak og for å kontrollere koketidene. Først på dette punktet kan pastaen pakkes. Posene som brukes er mikroperforerte, for å tillate produktets pusting. Hver etikett inneholder alltid kjennetegnene og næringsverdiene, som garanterer kvaliteten på Amanda!
Pasta Amanda er god og næringsrik; her er pastaformater som du kan bruke for å lage smakfulle og innovative oppskrifter! For øvrig, pasta Amanda er den første belgfruktpastaen i verden som også kan "risottos", med litt mindre enn et glass vann og lite salt. Bare noen få minutter er nødvendig for å ha en rett med farger, aromaer, smaker og næringsverdiene av belgfruktene!
De Riccioli av røde linser Amanda, er et nytt pastaformat, både vakkert og godt da det er rikt på de edle vegetabilske proteinene fra røde linser og fiber, som sikrer en sunn og balansert diett. En energisk og lett fordøyelig rett fordi den inneholder svært lite fett og sukker. Det kan brukes til å lage utmerkede forretter, men også som hovedrett eller sammen med andre retter. Det er ideelt for de som følger et vegetarisk eller vegansk kosthold!
De Trofie av gule erter Amanda er et tradisjonelt format, for en ukonvensjonell pasta: en pasta rik på proteiner, vitaminer og vegetabilske fibre, energisk men lett fordøyelig fordi den inneholder lite fett og sukker. Utmerket som forrett, ideelt for de som følger et vegetarisk eller vegansk kosthold. Prøv også som hovedrett eller som tilbehør!
De Trucioli av gule erter og egg er den første pastaproduktet av belgfrukter i verden blandet med egg. Amanda har hentet inspirasjon fra den store tradisjonen med eggpasta for å lage en innovativ, funksjonell og svært næringsrik rett! Mye godhet med lite fett: eggene er faktisk blandet for å redusere mengden fett og kolesterol.
Pasta Amanda er så naturlig deilig at den kan serveres med et enkelt dryss av olje, men vi vil foreslå en sunn og smakfull oppskrift: røde linseblomster med blomkål, en god og næringsrik oppskrift for hele familien!
For å lage den, vil du trenge Riccioli av røde linser Amanda, blandede blomkål, svarte oliven, hvitløk, ekstra jomfruolje, salt og pepper. Ta blomkålen, vask den og del den opp i buketter. Koke i fem minutter i kokende, saltet vann. Hakk hvitløken fint og ha den i en panne med oljen. La det surre på lav varme, og tilsett de kokte blomkålbukettene, og juster med salt. Kok pastaen i fem minutter, og deretter surr den i pannen sammen med blomkålen. Legg på tallerkenen, tilsett oliven kuttet i ringer, et dryss av pepper og et dryss av olje. God appetitt!
Amanda, som skal elskes: prøv pasta laget av belgfrukter laget med lidenskap, du vil ikke kunne klare deg uten!
S&M
Vi anbefaler å nyte
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
