Hver historie begynner på et magisk sted for å kunne bli fortalt: et perfekt sted, hvor tradisjon, lidenskap og mye smak bor. Bare seks kilometer fra kommunen San Pietro in Cariano, i Valpolicella, ligger den lille lokaliteten "Moro Freoni", hvor mange år siden Angelo Freoni, også kalt "Moro", omgjorde sin lidenskap for lokale typiske produkter til noe mer, som ville følge ham gjennom hele livet. Slik ble hans lille trattoria og en slakterbutikk født, begge drevet av familien, som hadde som mål å lage retter og kjøtt av absolutt fremragende kvalitet for den lille byen.
Dosolina var ikke bare Angelo's kone, hun var en virkelig bærebjelke i den tradisjonelle trattoriaen og slakterbutikken, født av det umettelige kjærlighet for ektemannens bearbeiding av kjøtt. Erfaringen, teknikkene og kjærligheten for pølser ble familieens retningslinjer.
Det er ofte ingen "hemmeligheter i yrket", noen ganger er det nok med mye lidenskap, hardt arbeid og ydmykhet for å nå drømmene sine, og slik var det for Angelo Freoni, familiens mentor. Det var nettopp slik Angelo bestemte seg for å ta et skritt videre og transformere sin slakterbutikk til et ekte verksted av delikatesser: i 1926 ble Salumificio Freoni Danzi grunnlagt. Takket være den strategiske beliggenheten til dette området, som lå langs Brennerstatens vei, begynte den kommersielle aktiviteten å utvikle seg betydelig. Moro viste seg å være en foregangsmann for sin tid, i tillegg til å være en glad mann med mange interesser: han åpnet en vinbar hvis lisens tidligere tilhørte moren til kona Dosolina, som var bærebjelken i virksomheten. Det ble født en slags “autogrill” som tilbød ulike tjenester til kundene. Han var en av de første kjøpmennene til å forstå kraften i reklame ved å plassere promoteringstavler med tilbud og rabatter langs veien i kilometer.
Arbeidet og lidenskapen til grunnleggeren Angelo Freoni føres i dag videre av hans etterkommere: ledelsen av salumificioet har nådd den fjerde generasjonen. Deres lidenskap, erfaring i nøye valg av råvarer og deres håndverksarbeid har skapt og skaper fortsatt den store historien om Salumificio Freoni Danzi.
Etterkommerne av bestefar Angelo som har bestemt seg for å føre tradisjonen, kjærligheten og lidenskapen for dette arbeidet videre er Danzi Adriano og Freoni Angiolina, Giampaolo og Ginetta Danzi, Alice og Annapaola Danzi.
Merket "Moro Freoni", opprettet til ære for mentor Angelo, er en gourmetlinje av Salumificio Freoni Danzi som skiller seg ut for produkter av høy kvalitet. Kjøttet blir utvalgt nøye av eksperter, for deretter å bli bearbeidet for hånd med kjærlighet og lidenskap for å skape unike produkter anerkjent over hele landet.
»TA EN KIKK PÅ VÅRT UTVALG AV SALUMI FREONI DANZI«
Alle produktene som kommer fra Salumificioet blir bearbeidet for hånd med respekt for miljøet og råvarene for å fremheve kvaliteten på kjøttet ytterligere. Håndverkerne fra salumificioet lager produkter som alle elsker, akkurat som Roast-Beef, hvis oksekjøtt blir nøye utvalgt av eksperter. Under tilberedningsfasen brukes naturlige aromaer og krydder for å gi en unik smak til dette førsteklasses kjøttet. Steking i saltkor fremhever smaken og de ernæringsmessige egenskapene betydelig, for å sikre at kunden får produkter av høyeste kvalitet. Konsistensen til dette utmerkede Roast Beef er svært mør og aromatisk.
Blant de mest elskede og verdsatte produktene av kundene er Speckotto, en kokt skinke laget med nøye utvalgte skinker som bare er røkt med edelt tre, en ekte delikatesse. Dens smak er unik og delikat, og den blir dampet med den klassiske tradisjonelle metoden fra Salumificio Freoni Danzi. Dette produktet, laget for hånd av håndverkerne, er naturligvis glutenfritt, laktosfritt og fri for allergener, slik at alle kan nyte dens velsmakende smak og unikhet.
Håndverkerne som arbeider i salumificioet har hjertet på rett sted når det gjelder kvalitet og søken etter unike og spesielle smaker, akkurat som smaken av Salame Nostrano med hvitløk. Vi snakker om en pølse med intens og smakfull smak. Pølsen er et typisk produkt av venetiansk matkultur som har en magert og søtt fyll.
En delikatesse.
Selv for den lokale pølsen brukes det eksklusivt førsteklasses kjøtt fra italienske griser, bearbeidet for hånd med den tradisjonelle metoden som kjennetegner familien Freoni Danzi. Etter en modningsperiode som varer fra 60 til 90 dager, er en ekte, kvalitetsrik og uimotståelig pølse klar.
Et annet flaggskipprodukt fra Salumificio Freoni Danzi er salte kjøttfina, laget av en nøye utvalgt mengde av voksne storfe. Den delen som brukes til denne pølsen er hjerte av kjøttet. Saltprosessen innebærer å dyppe midtdelen i en tank med saltlake beriket med aromaer og krydder, og det masseres med jevne mellomrom for å gi best mulig smak. Den salte kjøttfina kan serveres som carpaccio, krydret med flak av grana og glaze laget av balsamicoeddik. Den kan også serveres kokt med en drizzle av ekstra virgin olivenolje.
Berømt, ettertraktet og beundret, skinken "Il Ghiotto" fra Salumificio Freoni Danzi er en ekte perle man ikke bare finner på våre bord, men også i kjøkkenene til de beste kokkene i Verona og hele Italia. For å lage dette ekstraordinære produktet blir bare de beste nasjonale grisefilet utvalgt, hvor den beste delen, den som ligger i midten, brukes.
Forberedelsen av dette eksklusive produktet er veldig delikat: en saltlake injiseres, med lav sprøyting, som gir en uforglemmelig smak og aroma. Kjøttet blir deretter massert forsiktig i 48 timer, fylt med bronte pistasjer og sultan rosiner, og deretter bundet for hånd. Til slutt blir den kun stekt, noe som resulterer i en høykvalitets skinke takket være sin spesielle smak og fantastiske mørthet.
Salumificio Freoni Danzi tilbyr et bredt utvalg av kokte pølser, nøye bearbeidet for hånd for alltid å garantere produkter av høy kvalitet. Et av de fremragende produktene er rustikk porchetta fra Roma, en pølse med en unik smak gitt av den spesielle typen forberedelse av svinekjøtt, bearbeidet med en balansert blanding av aromaer og naturlige krydder. Den langsomme og tørre stekingen gjør den sprø og aromatisk, med et kjøtt som er ideelt for forretter og smørbrød.
Blant de mest smakfulle og aromatiske kokte pølsene finner vi fesa med urter. Vi snakker om et produkt laget med en mager svinekjøttfese og røykekoking med edelt tre gir en unik og uforanderlig smak. Fesaen blir deretter dekket med naturlige urter for å aromatisere den.
Et annet produkt som er kokt og klart til bruk fra Salumificio Freoni Danzi er stufato carré, produsert med kun nasjonale forlanger. Det blir utsatt for røykesteking med edelt tre: naturlig røyking gjør at det endelige produktet er lett røykfylt og behagelig på smak. Ideell for å servere som hovedrett med forskjellige tilbehør som grillede grønnsaker.
Man kan ikke unngå å nyte det fantastiske freoni stykke, et ferskt stykke krydret med salt og krydder, pakket i spesielle aluminiumsposer og deretter dampet. Denne spesielle typen steking sikrer en fremragende mykhet og samtidig en lengre holdbarhet. Den allerede kokte stykket må bare varmes opp og stekes for til slutt å nytes sammen med familie og venner, noe du absolutt må prøve med stekte poteter, en delikatesse!
Til slutt, blant de kokte pølsene som stammer fra dette kvalitetsboet er cotechino: dette er et produkt laget med førsteklasses nasjonale svinekjøtt. De blir malt og smakfullt med naturlige aromaer for å fremheve smaken og gi et unikt preg. Cotechino er en typisk høy kvalitet, håndverksmessig spesialitet, også kjent som "El Codeghin" i venetiansk dialekt. Det er en deilig hovedrett typisk for juletider som må serveres strengt varmt med puré, linser, surkål eller spinat. En ekte delikatesse som fortjener å bli smakt!
»TA EN KIKK PÅ VÅRT UTVALG AV SALUMI FREONI DANZI«
Alltid elskere av fortreffelighet, ekspertene til Salumificio Freoni Danzi velger alltid bare kjøtt av høy kvalitet, som kylling, som er veldig lett og lettfordøyelig, veldig anbefalt spesielt i kalorifattige dietter og for kosthold for de yngste. Takket være sin delikate og enkle smak, er den ideell for å lage mange oppskrifter som tilfredsstiller selv de mest raffinerte smakene. Salumificioet tilbyr kyllingebryst med karri og appelsin hvor kyllingen først blir dampet under vakuum, aromatisert med julienne av appelsinskall og dekket med et lett dryss av karri. Dette er et meget mørt, lett og velsmakende produkt.
Et annet produkt som er veldig delikat og velsmakende er kyllingebryst med urter: dampet under vakuum og deretter aromatisert med forskjellige typer aromatiske urter. Det kan presenteres som strimler, i biter eller i en kremet versjon med sitronsaft.
Kjøttet av kalkun, akkurat som kyllingkjøttet, er veldig delikat og med en lett smak. Stekt kalkunfese er et produkt man absolutt må prøve: det lages med halve kalkunstykker som forsiktig masseres med naturlige aromaer, og deretter blir de dampet og deretter stekt for å gi dem en god og sprø ytre. Kjøttproduktene laget med kylling og kalkun er veldig lette, magre og har en irresistible smak som skyldes enkelhet.
En fantastisk kvinne, elskende av mat, av den naturlige og ekte smaken, skaper mange smakfulle oppskrifter: Bestemor Angiolina er en grunnleggende figur i tradisjonen til salumificioet. Bestemor Angiolina var kokk for trattoria Freoni Danzi og i sine mange år med aktivitet har hun laget utrolig unike og smakfulle oppskrifter for å fremheve smakene og kvaliteten av førsteklasses kjøtt på best mulig måte. Hennes erfaring på kjøkkenet, som er resultat av engasjement og lidenskap, har ført til en av de hemmelige oppskriftene som er mest elsket av alle: trippa all'Angiolina.
Salumificio Freoni Danzi tilbyr derfor allerede ferdiglaget trippa, laget akkurat i henhold til en gammel oppskrift. Men en liten hemmelighet fra denne oppskriften har blitt delt med oss: en essensiell egenskap er nettopp den løpende dampvaskingen av rå trippa. Bare etter at kjøttet blir kokt i braiser med en drizzle av ekstra virgin olivenolje og andre strenge naturlige ingredienser, er det fritt for konserveringsmidler.
Bestemor Angiolina ønsket å overføre til fremtidige generasjoner noe mer enn bare en enkel rett. Oppskriftene, nå gamle og tradisjonelle, er en ekte kulinarisk arv fordi de setter i bevegelse de ekte smakene som er genuint og tradisjonelt.
Produktene fra Salumificio Freoni Danzi er en ekte fortreffelighet i Valpolicella og er alle klare til å bli oppdaget: vi i Spaghetti & Mandolino setter pris på tradisjonen og fortreffeligheten, og av denne grunn kan du også finne de beste Freoni Danzi-salami på vårt e-handel!
S&M
Vi anbefaler å nyte
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
