Du kjenner sikkert til den berømte sicilianske retten laget med ris, safran og ragù (men fyllene er mange og varierte). Dette er den kulinariske emblemet for Sicilia - en av de mange typiske produktene fra dette landet sammen med caponata - som, i tillegg til å være kjent over hele verden, også bringer med seg interessante kuriositeter.
Har du noen gang spurt deg selv hvordan det uttales riktig? Arancino eller arancina? Bli med oss for å utforske opprinnelsen til denne debatten og dens kuriositeter!
Arancino kommer fra “aranciu”, som på siciliansk dialekt betegner frukten av appelsinen. Ifølge Accademia della Crusca, brukes “arancinu” som diminutiv av “aranciu” og indikerer dermed en “liten appelsin”.
Men hvorfor er navnet på en rett assosiert med navnet på en frukt? Alt stammer fra arabisk tradisjon, fra hvor det ser ut som arancino har sin opprinnelse.
Faktisk, i arabisk kultur er det ofte slik at navn på matvarer er knyttet til navn på frukter som ligner. I tillegg, til støtte for teorien som ser på araberne som foreldrene til arancino, er det også tilgjengeligheten av de viktigste råvarene som den er laget av, blant annet ris og safran.
Sannsynligvis, hvis du følger historiene om Kommissær Montalbano, er det termen du hører brukt oftest, ettersom Camilleri til og med har gitt navnet til et av sine mest kjente verk i hele verden slik: “Arancini fra Montalbano”. Uansett, arancino er ikke bare formen valgt av den berømte forfatteren av krimbøkene som forteller om Montalbano for å beskrive denne delikatessen. Faktisk, på samme måte, bruker også mange italienske ordbøker, og selve Ministeriet for landbruk, mat og skogbruk formen “arancini di riso” for å definer denne spesialiteten.
I motsetning til den runde arancina, har arancino en form som minner om Etna, og har derfor en konisk form som minner om den og er symbolet på den berømte vulkanen.
I følge mange forskere, anses arancina som den mest korrekte og formelle versjonen for å beskrive den typiske sicilianske retten.
Når det gjelder formen til arancina, er den inspirert av frukten av appelsinen og har derfor en rund form. Treccani-leksikonet legger vekt på utseendet for å definere den, og skriver at det er en “risskrokett i form av en appelsin”. Faktisk, det antas at den mest korrekte termen er “arancina” fordi termen kommer fra frukten av en plante, som vanligvis uttrykkes i feminint.
Arancina er derfor mer akseptabel på nasjonalt nivå, men på regionalt nivå er det ingen klar indikasjon som favoriserer arancino eller arancina.
Når det gjelder dens geografiske distribusjon, er varianten “arancina” hovedsakelig brukt i områdene rundt Palermo og generelt i de mer vestlige områdene av den sicilianske regionen.
Uansett, arancina er den eldste formen, ettersom det italienske ordboken Zingarelli, i 1917, definerer det som arancina en rett laget med ris og hakket kjøtt.
Den ris er den dominerende ingrediensen i arancino eller arancina. Det antas faktisk at denne delikatessen har sin opprinnelse i behovet for å transportere ris tilberedt med safran, urter og kjøtt under jaktturer og reiser med Frederik II. Så, arancino eller arancina, oppsto fra starten som takeaway-mat.
Gjennom sin historie har denne oppskriften gjennomgått mange revisjoner, og i dag har vi interessante bearbeidelser av den originale oppskriften, men grunnlaget for alt forblir alltid det samme: den ris.
Den ideelle risen for å lage dine arancine (eller arancini) er absolutt Roma-ris eller alternativt Carnaroli, som inneholder en god mengde stivelse og sørger for at alle ingrediensene binder seg godt sammen for å lage den smakssymfonien som er typisk for denne delikatessen.
Ikke glem viktigheten av safran, som gir den spesielle gyldne fargen og den krydret smaken som får tankene dine til å reise til fjerne land.
Vi holder allerede på å koke vannet for å tilberede risen, vi varmer opp ragù og forbereder oss på å bruke safran...
Er du klar til å prøve deg på tilberedningen av denne smakfulle oppskriften? Vi stoler på deg, og vi vet at det vil bli en suksess, så smakfullt at du vil slikke deg om munnen!
Hvis du ikke er en dyktig kokk, er moro allikevel garantert på kjøkkenet, og hvis du skulle trenge det, vil du ha den perfekte unnskyldningen for å få hjelp fra din favorittassistent!
S&M
Vi anbefaler å nyte
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
