Adige kan betraktes som Nilen i Verona, ettersom det har fremmet den kulturerte utviklingen av hele Scaliger-regionen, takket være vannet som har vært tilgjengelig gjennom århundrene og den flomaktige karakteren det har gitt jorden.
Takket være sandholdigheten i jorden langs elven og det magre jordsmonnet på grunn av høy drenering, har aspargesdyrking funnet et spesielt gunstig sted for å plante sine røtter, som lider av overskudd av vann. Dette elementet, sammen med det tempererte mikroklimaet som også er gitt av Adige, og spesialiseringen som bøndene har utviklet over tid, har ført til det som i dag kan betraktes som en ekte veronese agro-mat spesialitet, nemlig aspargesen fra Verona, for beskyttelsen av hvilken det ble opprettet et konsortium for verdsetting for omtrent tjue år siden. En lang historie oppsummert i et emblematiske produkt av den rurale utviklingen av Adige-landet, som ikke ser ut til å bremse ned, faktisk, nå sikter man mot ytterligere anerkjennelse av beskyttelse (dop eller igp) som vil tillate dette produktet å ytterligere styrke sin kvalitet på markedet.
I tillegg til det territoriale og historiske perspektivet, er aspargesen et fremragende produkt også når det gjelder næringsinnhold, da den er rik på plantefiber, mineraler, folsyre og vitaminer og er en helsefordel for avgiftning av kroppen vår. Et råd for hvordan man best kan nyte den? I vår-sesongen, når aspargesen er på sitt beste, er en god tallerken med asparges og egg ideelt for en lett og sunn lunsj. Hvis vi i tillegg ønsker å kombinere dette med et godt glass vin, kan du finne utmerkede råd i vår blogg i artikkelen dedikert til viner som passer til asparges.
Er du nysgjerrig på å oppdage denne reisen gjennom veronese spesialiteter? Ta en titt på historien min.
Stefano Cantiero
Vi anbefaler å nyte
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
