Babà, det skrives "babà" med aksent (ikke baba) selv om mange søker etter eller skriver det som babbà. Sannsynligvis en dialektal versjon, en typisk napolitansk måte å overdrive mengden konsonanter på!
Det ser ut til at ordet "babà" har usikre opprinnelser og det finnes ingen endelig forklaring på dens nøyaktige betydning. En av de mest utbredte teoriene antyder at navnet stammer fra det gamle franske "baba", som betyr "gammel mann" eller "papà". Ifølge denne teorien skal kaken ha blitt laget for første gang i Versailles, ved hoffet til den franske kongen, og ble kalt slik for sin runde form som minner om hodet til en gammel mann.
En annen teori antyder at navnet stammer fra det arabiske ordet "babka", som betegner en kake laget av hevet deig, svært lik babà. Ifølge denne teorien skal kaken ha blitt introdusert i Frankrike av bakere som arbeidet for det osmanske hoffet, og deretter skal den ha kommet til Italia.
Det finnes imidlertid ingen sikker forklaring på opprinnelsen til navnet "babà", og dens etymologi forblir et mysterium.
Som nevnt tidligere, ser det ut til at babà har franske røtter og ble introdusert i Italia av kong Stanislaus I Leszczyński, som ble eksilert i Polen og senere ble konge av Frankrike. Under oppholdet sitt i Napoli tok kongen med seg oppskriften på "baba au rhum", en kake laget av hevet deig, sukker og rom.
I Napoli har den originale oppskriften på babà blitt modifisert med tilsats av limoncello eller annen aromatisk brennevin. Gjennom århundrene har babà blitt en typisk dessert i den napolitanske tradisjonen, og i dag er den utbredt i hele Italia.
Men la oss se på nysgjerrigheter og tradisjoner som omhandler babà. Visste dere at den 18. november feires "Babà fest" i Napoli? Denne anledningen feires til ære for San Gennaro, byens skytshelgen, og innebærer oppsetting av boder hvor den berømte kaken tilbys, alltid dynket i likør!
"Savarin" er en fransk versjon av babà, beriket med krem og fersk frukt. I motsetning til den napolitanske babà, blir savarinen ofte dynket med en lett sirup laget av rom eller likør, og er ikke så mettet i likør som den napolitanske versjonen. Formen på savarinen er som en krans, og den kan også finnes i mini-versjon, som en porsjonsdessert.
I tillegg finnes det også andre regionale varianter av babà, som "babà al limone" eller "babà alla crema", som involverer tilsats av spesifikke ingredienser for å berike smaken. Uansett er babà en elskverdig dessert som er mye likt og utbredt i hele Italia og ikke bare der, med sin myke tekstur og intense aroma av likør som gjør den til et ekte symbol på den italienske søtsakertradisjonen.
S&M
Vi anbefaler å nyte
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
