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Il Mulino di Gragnano Campania

biologicoHalf smooth durum wheat semolina dumplings from Gragnano

4,40 per 500g

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Availability: Excellent
Ingredient table / Allergens: Cereali contenenti glutine



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Half smooth durum wheat semolina dumplings from Gragnano

The Mezzi Paccheri from the Mulino di Gragnano are a typical pasta format from Campania, reintroduced by the Mulino di Gragnano in its classic version made from durum wheat semolina. 

It is a short cylindrical pasta, smooth and quite large. 

The paccheri were a type of pasta that was mostly consumed by the “lazzaroni”, which were those belonging to the most disadvantaged sections of society; in fact, just a few paccheri were enough to fill the plate. In Neapolitan dialect, the pacchero is a schiaffone; this type of pasta, being large in size, when poured onto the plate makes a sound very similar to that of a “pacca”. The name comes from Greek and indicates a "full hand" or a "pacca" (a slap) with an open hand. 


How Mezzi Paccheri are Made

The production of paccheri is very simple. The pasta factory Mulino di Gragnano selects the best Puglian wheat and uses only pure water from Monte Faito.

An essential tool is the bronze die, which ensures the porosity of the paccheri, an indispensable characteristic to enhance the flavors of the dish. Slow drying at low temperatures preserves the characteristics of the wheat, ensuring the paccheri flavor and cooking hold

Half smooth durum wheat semolina dumplings from Gragnano: How is it produced

La produzione dei paccheri è molto semplice. Il pastificio Il Mulino di Gragnano seleziona il miglior grano pugliese e utilizza solo acqua pura del Monte Faito.

Strumento essenziale è la trafila in bronzo, che assicura la porosità dei paccheri, caratteristica indispensabile per esaltare i sapori del piatto. L'essiccazione, lenta e a basse temperature, preserva le caratteristiche del grano, garantendo ai paccheri sapore e tenuta della cottura.

Il Mulino di Gragnano, Campania

Ingredients Half smooth durum wheat semolina dumplings from Gragnano

Semola di grano duro, acqua sorgiva di Gragnano

Nutritional values

100g di prodotto contengono in media:
Valore Energetico Kcal 351 - Kj 1489
Grassi 1,0 di cui Acidi Grassi Saturi 0,2
Carboidrati 71,0 di cui Zuccheri 3,0
Fibre 3,0
Proteine 13,5
Sale 0,02

Half smooth durum wheat semolina dumplings from Gragnano: use in the kitchen

The traditional recipe is mezzi paccheri a "cap' e mbrell". It is a typical Neapolitan dish, although less known compared to other first courses from Campania. Cap' e mbrell is a saying used to refer to people who act without logic; in this dish, it indeed seems that the ingredients are combined without any criteria, aside from the fact that it is an extremely easy dish that does not require particular culinary skills. If you want to try it, you will only need mushrooms, liquid cream, and parmesan.

If you prefer a more elaborate sauce, the mezzi paccheri from Mulino di Gragnano work well with all heartier sauces: meat or fish ragù will be enhanced by this shape, which is extremely versatile and also great for creating timbales

Tasting notes

Half smooth durum wheat semolina dumplings from Gragnano: pairings

How to store Half smooth durum wheat semolina dumplings from Gragnano At its best

Si consiglia per una buona durata del prodotto e per gustarne la fragranza di conservarlo in luogo fresco ed asciutto, al riparo dai raggi solari , non conservare in frigorifero, non esporre all'acqua e al sole.

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Di seguito 8 di 875 recensioni di clienti Spaghetti & Mandolino

B* 5/5

Regalo super apprezzato

Barbara
M* 5/5

Bresaola Punta d’Anca Valtellina IGP 1 kg, assolutamente strepitosa. Impossibile tornare indietro!

Michele
MV 5/5

Zeer goede verpakking en uitstekende smakelijke produkten aan democratiese prijzen

Michel de vos
EC 5/5

Excellent products and outstanding service. Highly recommended!

Enrico Cozzoni
RD 5/5

Ottimi prodotti di qualità, la spedizione è veloce il pacco arriva ben imballato, sono cordiali e comunicativi, sono molto soddisfatto, grazie e buon lavoro.

Rocco Didonna
CV 5/5

J'ai acheté les boissons Tormachio, goût oranges sanguines. Un délice à déguster bien frais. Pas sucré ni écoeurant, mais désaltérant. Je vous les recommande.

CANET Valéry
SS 5/5

Tutto perfetto. Consigliato

Silvia de Santis

4.9/5

Spaghetti & Mandolino ha ottenuto un punteggio medio di soddisfazione del cliente di 4.9 su 5 nelle ultime 100 recensioni

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