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Zafferano in pistilli 1g

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Produttore Azienda Agricola Cleopatra Azienda Agricola Cleopatra
Prodotto tipico Sardegna Sardegna



Zafferano in pistilli 1g

Vi presentiamo l'essenza di una spezia speciale, splendida come uno zaffiro e preziosa come un diamante: lo zafferano. Stiamo parlando della spezia più esclusiva al mondo: per ottenere un chilo di pistilli occorrono più di 150mila fiori di Crocus Sativus e ben 600 ore di lavoro.

In Italia la produzione di pistilli di zafferano raggiunge l'eccellenza, ma se ne producono solo poche decine di chili all'anno.
 

Lo Zafferano in Pistilli interi dell'Azienda Agricola Cleopatra è una spezia scelta di prima qualità, lavorata interamente a mano secondo gli antichi metodi biologici per rispettarne la purezza. Viene coltivato a San Gavino Monreale, in Sardegna, maggior produttore italiano fin dal 1300.

In questa zona della Sardegna le ottime condizioni microclimatiche, la perfetta composizione minerale del terreno e l’elevata umidità sotterranea danno origine a un prodotto di altissima qualità.


LO ZAFFERANO DI SAN GAVINO MONREALE

San Gavino Monreale è la capitale italiana dello zafferano. Il prodotto coltivato qui contiene almeno il doppio dei principi attivi di quello del resto d'Europa (la crocina, che ha il potere colorante, la pirocrocina, che ne conferisce il caratteristico sapore ed ha effetti eupeptici, ed il safranale, ovvero il potere aromatizzante). È un ottimo antiossidante, contiene elevati livelli di vitamina A, C e del gruppo B e betacarotene. Ricercatissimo da tutti gli chef del mondo!


CURIOSITÁ

Lo Zafferano divenne famoso in Italia, e soprattutto a Milano, perché un garzone vetraio, molto bravo a mescolare i colori, lavorando alla vetrata di Sant'Elena del Duomo aggiunse la spezia come "ingrediente" per rendere il vetro più dorato. 




INGREDIENTI Zafferano in pistilli 1g

Utilizzo in cucina

Lo zafferano in pistilli in confezione da 1 grammo può essere utilizzato per offrire intense colorazioni e sapori molto vivaci a molti piatti. In particolare, oltre al mitico risotto alla milanese, può arricchire un piatto di scampi a crudo o dei gamberi rossi siciliani marinati con olio extravergine di oliva in crudité. Ottimo anche sulla pasta o per preparazioni dolci.


DEGUSTAZIONE


Lo zafferano ha un sapore caratteristico che coinvolge romanticamente tutte le papille gustative, ha un profumo molto intenso e un forte potere colorante, che dona a molti piatti un colore giallo vigoroso e dorato. I vini che si abbinano ai piatti con zafferano devono essere decisamente freschi, sapidi, bianchi, o anche spumanti.


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