L'Aceto Balsamico è un prodotto che viene ottenuto sin dall'antichità nelle pianure e le colline delle terre emiliane e, in particolare, nelle terre reggiane e modenesi. Si tratta di un prodotto che proviene da mosto ottenuto con uve tipiche emiliane come Lambrusco, Trebbiano e Malvasia. Il mosto viene cotto e successivamente viene posto ad affinare in caratelli di legni pregiati.
L'aceto balsamico Redoro contiene una percentuale pari al 70% di mosto e 30% di aceto di vino. E' un ottimo prodotto per insalate e verdure fresche di stagione sia a crudo che al vapore. Per guarnire formaggi cremosi o delicati non stagionati, freschi.
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