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biologico Formaggio Ubriaco Bianco metà

    La Casara Roncolato     Prodotto tipico VenetoVeneto

125,90 per Mezza forma 4 kg ca.

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Disponibilità: ottima
Tabella ingredienti / Allergeni: Latte



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Formaggio Ubriaco Bianco metà

La Casara si trova alle pendici dei Monti Lessini tra le colline più alte della denominazione del Durello DOC e del Soave DOC. Uve bianche per vini bianchi. Il primo è prodotto con uva Durella che un tempo era chiamata rabiosa o cagnina proprio per la sua acidità.

La Garganega per il Soave è invece un'uva autoctona tipica del veronese, la più conosciuta, la più cotivata. Con i due vini e le loro vinacce si pone ad affinare il formaggio di latte vaccino prodotto con la stessa tecnica del Monte Veronese DOP. Ha una stagionatura da 8 a 19 mesi.

Lo stazionamento nelle vinacce e nei vini implica un assorbimento che penetra per via centripeta verso il centro del formaggio conferendo caratteristiche organolettiche tipiche.

Formaggio Ubriaco Bianco metà: come viene prodotto

La Casara Roncolato, Veneto

Ingredienti Formaggio Ubriaco Bianco metà

Valori nutrizionali

Formaggio Ubriaco Bianco metà: utilizzo in cucina

È un formaggio che profuma di fiori e di mosto. Una bella cremosità soprattutto al centro dove la pasta si scioglie letteralmente in bocca, anche vicino alla crosta la pasta particolarmente cremosa con una bella acidità e dolcezza in equilibrio.

Profumi di erbette fini. Aroma anche di nocciola. Formaggio molto buono da fine pasto o da abbinare a taglieri con altri aromatici o conciati.

Per vini bianchi anche aromatici altoatesini o per Soave o Spumante Durello proprio per assonanza dei prodotti. 

Note di degustazione

Formaggio Ubriaco Bianco metà: abbinamenti

Come conservare Formaggio Ubriaco Bianco metà al meglio

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125,90 per Mezza forma 4 kg ca.

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