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biologicodegustato per voi Puzzone di Moena DOP 1 kg

Puzzone di Moena DOP 1 kg

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Disponibilità: ottima

Formato prodotto: Trancio S/V da 1 kg ca. Formato : Trancio S/V da 1 kg ca.
Produttore Caseificio Sociale Predazzo e Moena Caseificio Sociale Predazzo e Moena
Prodotto tipico Trentino Alto Adige Trentino Alto Adige



Puzzone di Moena DOP 1 kg

Il nome di questo formaggio fa sempre sorridere, ma da dove deriva? Il Puzzone deriva da un termine della lingua antica ladina spretz tzaori che significa formaggio saporito.
E' prodotto con latte crudo e viene stagionato per circa 90 giorni nelle valli intorno a Moena. La sua crosta rimane sempre particolarmente umida. Il latte proviene dalle razze Bruna e Grigio Alpina che pascolano sopra i 1000 metri.

Il caseificio che ha ridato dignità a questo prodotto di montagna - oggi arrivato al riconoscimento di DOP - ha ripreso un'antica ricetta dei casari che producevano in malga un Nostrano Fassano, con una crosta bagnata e un sapore molto intenso.

 



INGREDIENTI

In cucina

Il sapore di questo formaggio, lo dice il nome stesso, è molto particolare e divide il consumatore.

Si avvicina ad un altro prodotto molto famoso: la Fontina DOP. La sua crosta rimane sempre un pò umida e la pasta del formaggio invece è particolarmente compatta e cremosa.
Il sapore si accompagna a speck Alto Adige e altri salumi affumicati. Buonissimo fuso su polenta gialla morbida.

E l'abbinamento? Il Puzzone di Moena è adatto ad un vino aromatico, se con una nota fumè tipica - come ad esempio un buon Soave di Fattori - meglio ancora.


€ 22,18

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