Formato : Intera 3,6/3,8kg ca.
Salumificio Sosio Valtellina
Lombardia
La Bresaola della Valtellina IGP è un salume straordinario, uno dei più pregiati della intera produzione norcina italiana e la Punta d'anca è la parte più importante del manzo da cui si ricava questo straordinario salume.
Di questo salume si parla già dal XIX secolo, ma probabilmente veniva già prodotto precedentemente. Si tratta di un prodotto molto magro che viene ottenuto dalla fesa privata del muscolo adduttore. Questa viene poi messa in contenitori con sale, pepe, aromi, e vino. Dopo l'asciugatura a temperatura ambiente viene stagionata per un periodo di 4 mesi in condizioni di umidità e temperatura ideali in cantine di proprietà.
La Bresaola della Valtellina IGP Punta d'anca (che in questa pagina vi presentiamo in forma intera) è un salume molto nutriente, in assoluto il più povero di grassi, ricco di proteine, di ferro, sali minerali, vitamine ed è altamente digeribile: l’ideale per chi è a dieta e non vuole rinunciare al gusto. È un ingrediente duttile, che consente combinazioni fantasiose e l’invenzione di piatti raffinati, nonché antipasti e spuntini di rapida e facile preparazione. Piacevole anche per involtini con formaggi quali caprini freschi o mediamente stagionati. Ottimo in abbinamento con vini bianchi freschi come Lugana, Soave, Custoza o Fiano.
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