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biologicoMontebore DOP piemontese 200g

Montebore DOP piemontese 200g

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Disponibilità: ottima

Formato prodotto: porzione da 200g Formato : porzione da 200g
Produttore Luigi Guffanti Formaggi Luigi Guffanti Formaggi
Prodotto tipico Piemonte Piemonte



Montebore DOP piemontese 200g

Il formaggio Montébore è una formaggetta di latte vaccino (75%) e ovino (25%) dalla storia antichissima e prende il nome proprio dal paesino della Val Curone da dove proviene, sullo spartiacque tra le valli del Grue e del Borbera. La curiosa forma a torta nuziale si ispira alla antica torre diroccata del castello di Montébore ed è data dalla sovrapposizione di tre robiole dal diametro decrescente.

La crosta è inizialmente liscia e umida, ma poi, con la stagionatura, diventa asciutta e rugosa. Il colore va dal bianco al giallo paglierino. Composto da latte di mucca e di pecora, una volta rotta la cagliata questa viene posta nelle formelle, rivoltata e salata. Estratte dallo stampo le tre diverse forme vengono poste una sopra l'altra e messe a stagionare da una settimana a due mesi.




INGREDIENTI

In cucina

Il formaggio Montébore (che in questa pagina vi presentiamo in porzione da 200g) è ottimo da gustare a fine pasto, con quel suo gusto latteo e burroso, col finale di castagna e sfumature erbacee. Il Montébore può anche essere grattugiato su carni fresche o sulla pasta. Ottimo per farcire insalate.


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