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biologico Coscia cotta dello Schioppo intera

    Corrado Benedetti     Prodotto tipico VenetoVeneto

199,00 per forma intera 10,8/12,5kg

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Coscia cotta dello Schioppo intera Coscia cotta dello Schioppo intera

Ricavata dalla noce del maiale pesante italiano (165/170 Kg), la Culaccia è uno dei più pregiati contributi che il prosciutto offre alla tavola dei buongustai: senza osso, senza gambo, senza fiocco, tutta sapore e sostanza!

La preparazione prevede, dopo il disossamento, la salatura con sale marino e un bel massagio per preparare la carne a ben 10 giorni di lento riposo in concia aromatica. Ora la culaccia assumerà la caratteristica forma cilindrica grazie alla legatura a mano, dopodichè verrà cotta in forno con il 90% di umidità a 70° C per circa dodici ore, quindi seguirà una rapida rosolatura ad alta temperatura, per rendere dorata la cotenna. Questo lungo rituale fa della Culaccia Cotta di Corrado Benedetti un salume squisito: morbido, succoso, profumato, non grasso, ottimo sia caldo, sia freddo, soprattutto se si ha l’accortezza di seguire piccoli accorgimenti da esperti degustatori.

Coscia cotta dello Schioppo intera: come viene prodotto

Corrado Benedetti, Veneto

INGREDIENTI Coscia cotta dello Schioppo intera

Valori nutrizionali

Come utilizzare Coscia cotta dello Schioppo intera in cucina Coscia cotta dello Schioppo intera: Utilizzo in cucina

Calda, la Culaccia Cotta dà il suo massimo se tagliata a mano in fette un po’ spesse, che ne esaltano la delicata golosità; se invece si opta per il consumo freddo, il taglio della fetta non dovrà eccedere nè in sottigliezza, nè in spessore: un’aurea via di mezzo regalerà alle vostre papille gustative la straordinaria esperienza della fetta che si scioglie in bocca per poi avvolgere il palato con la sua indimenticabile dolcezza... 

Note di degustazione

Coscia cotta dello Schioppo intera: abbinamenti

Come conservare Coscia cotta dello Schioppo intera al meglio

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199,00 per forma intera 10,8/12,5kg

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