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biologicoUlderico Rosso Dolce

Ulderico Rosso Dolce

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Disponibilità: ottima

Formato prodotto: 375ml Formato : 375ml
Produttore Azienda Agricola Ronca Azienda Agricola Ronca
Prodotto tipico Veneto Veneto



Ulderico Rosso Dolce

L'Ulderico Rosso Dolce è senza dubbio uno dei prodotti di punta della Cantina Ronca. Grazie all’appassimento che ne ha concentrato gli zuccheri, è un nettare inebriante adatto alle atmosfere festose.

Le uve di Merlot utilizzate per produrre questo vino sono allevate a GDC, con una produzione di circa 3,5 kg per pianta. Il terreno è di tipo morenico situato a sud del lago di Garda.


VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO


Le uve appassite vengono sottoposte ad una diraspatura e pigiatura soffice. Il pigiato viene poi inoculato con lieviti selezionati in recipienti di acciaio inox, e la fermentazione prosegue lentamente a bassa temperatura, al fine di estrarre al meglio il colore, i tannini e gli aromi della buccia. L'affinamento avviene per almeno 12 mesi a contatto con i lieviti, in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Una parte viene invece affinata in barrique.




INGREDIENTI Ulderico Rosso Dolce

Utilizzo in cucina

L'Ulderico Rosso Dolce si abbina molto bene al Pandoro, il dolce tipico veronese che per tradizione si consuma durante il periodo natalizio. Si presta bene ad essere servito insieme a formaggi molto stagionati e al cioccolato fondente amaro, come quello di Modica.


DEGUSTAZIONE


Il vino si presenta di colore rosso granato carico. Al naso il profumo è intenso, e si evidenziano note di frutta rossa matura, viola mammola, spezie. Al palato la sua struttura e l’alcolicità sono accompagnate dal residuo zuccherino che lo rende dolce, caldo, vellutato e avvolgente. Lunga la persistenza aromatica di frutta in confettura.

Gradazione alcolica: 13,5% vol.


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