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Formato : trancio 2kg ca.
Corrado Benedetti
Veneto
La porchetta al forno di Corrado Benedetti è ottenuta solo da carne di maialini non più vecchi di tre-quattro mesi. La cottura particolarmente lenta è una peculiarità che la rende leggera e facilmente digeribile.
La preparazione di questo prodotto prevede che il maialino venga salato e aromatizzato con aglio, rosmarino, ginepro, pepe, cannella e chiodi di garofano; successivamente si procede con la cottura del maialino intero in forno a vapore.
La porchetta al forno (che in questa pagina vi presentiamo in trancio da 2kg) è molto morbida e saporita, con dei richiami speziati. È da provare su una tagliata sottile abbinata a dei peperoni o a delle cipolle caramellate. Da intiepidire al forno e poi tagliarla a coltello in fette spesse.
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