Si parte da un formaggio di allevo maturato 3-8 mesi da latte vaccino crudo. Dopo maturazione il formaggio viene affinato nelle vinacce rosse da uve tipiche della Valpolicella. Dopo questo passaggio il formaggio viene confezionato sottovuoto per completare l’affinamento per un periodo che va dai 2 ali 8 mesi. La crosta prende il colore violaceo della vinaccia e del mosto. Il colore della pasta rimate inalterato ma assume un aroma molto intenso e particolare, tipico.
Si usa normalmente per antipasti tipici. Buono anche con la polenta lasciato leggermente sciogliere sopra. Da abbinare a vini rossi mediamente intensi e speziati.
Ottimo con vini da vitigni internazionali come Cabernet Sauvignon e Merlot.
Ti presentiamo questo buonissimo formaggio in porzione piccola da 180 grammi circa, ideale per single, per una degustazione di prova o per una cena di coppia.
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Allergeni:
Latte
La Casara
Malga Novezza 180g
Caseificio Artigiano Gugole Dario
Gugole dolce affinato sotto paglia/fieno 200g
Azienda Formaggio di Speloncia di Denis Secco
Malga Speloncia affinato 6 mesi 200g
Azienda Agricola Ceccato
Bastardo del Grappa di Alpeggio 200g
Formato : 180g ca.
Veneto
