Si parte da un formaggio di allevo maturato 3-8 mesi da latte vaccino crudo. Dopo maturazione il formaggio viene affinato nelle vinacce rosse da uve tipiche della Valpolicella. Dopo questo passaggio il formaggio viene confezionato sottovuoto per completare l’affinamento per un periodo che va dai 2 ali 8 mesi. La crosta prende il colore violaceo della vinaccia e del mosto. Il colore della pasta rimate inalterato ma assume un aroma molto intenso e particolare, tipico.
Si usa normalmente per antipasti tipici. Buono anche con la polenta lasciato leggermente sciogliere sopra. Da abbinare a vini rossi mediamente intensi e speziati.
Ottimo con vini da vitigni internazionali come Cabernet Sauvignon e Merlot.
Ti presentiamo questo buonissimo formaggio in porzione piccola da 180 grammi circa, ideale per single, per una degustazione di prova o per una cena di coppia.
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Allergeni:
Latte
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Caseificio Artigiano Gugole Dario
Gugole dolce affinato sotto paglia/fieno 200g€ 4,40
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Bastardo del Grappa di Alpeggio 200g€ 6,20
La Casearia Carpenedo
Ubriaco di Raboso 300g€ 8,00
Formato : 180g ca.
La Casara
Veneto
